FRUITA i hortalissa

Aquesta setmana suggerim:
Taronges, en un moment òptim!
Pomes, de diferents varietats: Fuji, royal gala, red delicious i reineta.
També bones peres.

I d’importació, sobretot del Brasil, destaquem aquesta setmana els melons – de contra estació - tant el pell de gripau, com les varietats més petites com gàlia i cantalup.

HORTALISSES:
Bona setmana d’hortalisses, ben variades i totes de proximitat:
Comencem per la carxofa i el calçot.
També destaquem les verdures com espinacs i bledes – feia dies que no en parlàvem.
Bon moment de pastanaga nova, raves, i naps.

PEIX I MARISC:

Els companys del Mercat Central del Peix de Mercabarna ens expliquen que tenim una setmana de força peix blau sobretot.

·         sardina de l’Atlàntic i el Cantàbric

·         i també seitó, també de l’Atlàntic i mediterrani andalús.
Bons preus al mercat majorista

De marisc, destaquem:

·         Musclo de roca de Galícia

·         i del mateix origen cranc verd, òptim per a fumets i sopes.

Carn i aviram
Ens agradaria dedicar els suggeriments de la carn a una peça de cacera molt especial, i que, a més, tenim de manera generosa, el cabirol.

Es tracta d’un animal salvatge i això es tradueix en una carn baixa en greixos i rica en proteïna. A més, en concret la carn de cabirol aporta força ferro, zinc i vitamines del grup B.

A les parades especialitzades dels mercats trobem un ventall de talls i preparacions:
Espatlla
Cuixa
Cinta
Llonze

També tacs per estofar i, fins i tot, hamburgueses.D’aviram, i seguint en clau cacera, suggerim la perdiu i el tudó.