Fruita i hortalissa

L’estiu ha arrencat amb ganes i la fruita amb la qual obrim no pot ser una altra que la síndria. La fruita més hidratant i més consumida quan les temperatures pugen. Ara mateix, som a plena campanya de la d’Almeria i també ha començat la de València. I al mercat majorista comencem a trobar síndria de Tarragona.

Pel que fa a la fruita de pinyol:
- el préssec groc o de vinya
- el préssec vermell de polpa groga.
Dos tipus que ens arriben de Lleida.

Recorda que la pera Castells o de Sant Joan és de temporada ben curta. Aprofita!

HORTALISSES
Pocs canvis pel que fa a l’hortalissa. Com ens indiquen des del Mercat Central de la Fruita i Hortalissa de Mercabarna, continuem amb:

· Mongeta tendra perona de Granada, Segòvia, Almeria i comarques de Barcelona.
· Carbassó i cogombre, bons preus i bona temporada.
· Enciam llarg de comarques de Barcelona. 
· Albergínia llarga i rodona, sobretot d’Almeria
· Pebrotet verd tipus Padrón del Baix Llobregat
· I tomàquet de diferents tipus, de comarques de Barcelona.

PEIX I MARISC:

Els experts del Mercat Central del Peix de Mercabarna ens aconsellen aquesta setmana:

• La sardina, ens arriba de tot el litoral peninsular. Força producte que tenim ara amb el millor moment. Les aigües càlides riques amb plàncton afavoreixen que aquest peix estigui ara ben alimentat i ric en greixos. Trobaràs sardina maca i de diferents mides.
• També tenim una setmana amb força calamar, un cefalòpode que ens arriba sobretot de la costa Atlàntica de la part d’Andalusia.
• Altres peixos que destaquem: De la costa marroquina Atlàntica ens arriba turbot salvatge i també, del mateix origen, tenim el corball de sorra o corball de fang (en castellà verrugato), peix blanc d’escata molt apreciat a Canàries i òptim per a la brasa i forn.

De marisc: Cal recordar el musclo del Delta de l’Ebre, de temporada, i d’aquest mateix origen el cranc blau.

Carn i aviram
Aquesta setmana suggerim la carn de porc. Com ve de gust per fer a la brasa! Escolta aquí els talls de porc que et suggereix la xef Ruscalleda!
També et recordem que el xai continua amb la tendència a moderar preu a llotja.

D’aviram, els nostres experts ens aconsellen aquesta setmana les guatlles de granges de Lleida.
A les parades especialitzades dels mercats les trobaràs:
· senceres
· especejades, en pits i cuixes, ideals per a aperitius
· desossades
· farcides.