Fruta y hortaliza
El verano ha arrancado con ganas y la fruta con la que abrimos no puede ser otra que la sandía. La fruta más hidratante y más consumida cuando las temperaturas suben. Ahora mismo, estamos a plena campaña de la almeriense y también ha empezado la de Valencia. Y en el mercado mayorista empezamos a encontrar sandía de Tarragona.
En cuanto a la fruta de hueso:
- el melocotón amarillo o de viñedo
- el melocotón rojo de pulpa amarilla.
Dos tipos que nos llegan de Lleida.
Recuerda que la pera Castells o de San Juan es de temporada corta. ¡Aprovecha!
HORTALIZAS
Pocos cambios en la hortaliza. Como nos indican desde el Mercado Central de la Fruta y Hortaliza de Mercabarna, continuamos con:
· Judía tierna perona de Granada, Segovia, Almería y comarcas de Barcelona.
· Calabacín y pepino, buenos precios y buena temporada.
· Lechuga larga de comarcas de Barcelona.
· Berenjena larga y redonda, sobre todo de Almería
· Pimiento verde tipo Padrón del Baix Llobregat
· Y tomate de diferentes tipos, de comarcas de Barcelona.
PESCADO Y MARISCO:
Los expertos del Mercado Central del Pescado de Mercabarna nos aconsejan esta semana:
- La sardina que nos llega de todo el litoral peninsular. Mucho producto que tenemos ahora con el mejor momento. Las aguas cálidas ricas con plancton favorecen que este pescado esté ahora bien alimentado y rico en grasas. Encontrarás sardina hermosa y de diferentes tamaños.
- También tenemos una semana con mucho calamar, un cefalópodo que nos llega sobre todo de la costa Atlántica de la parte de Andalucía.
- Otros pescados que destacamos: De la costa marroquí Atlántica nos llega rodaballo salvaje y también, del mismo origen, tenemos el verrugato, pescado blanco de escama muy apreciado en Canarias y óptimo para brasa y horno.
De marisco: Hay que recordar el mejillón del Delta del Ebro, de temporada, y de ese mismo origen el cangrejo azul.
Carne y aves
Esta semana sugerimos la carne de cerdo. ¡Cómo apetece para hacer a la brasa! ¡Escucha aquí los cortes de cerdo que te sugiere la chef Ruscalleda!
También te recordamos que el cordero continúa con la tendencia a moderar precio en lonja.
De aves, nuestros expertos nos aconsejan esta semana las codornices de granjas de Lleida.
En las paradas especializadas de los mercados las encontrarás:
· enteras
· despiezadas, en pechugas y muslos, ideales para aperitivos
· deshuesadas
· rellenas.
