Frutas y hortalizas
Empezamos con el albaricoque con precios muy moderados. Lo tenemos de Lleida y Alicante.
También tenemos buena cereza a precios ya razonables, que se van moderando semana tras semana. Ahora mismo la tenemos sobre todo de Tarragona, Valencia y Cáceres
Cerramos la lista con el níspero, que ahora en mayo es cuando concentra más sabor. La temporada de esta fruta termina en junio.
Breaking NEWS: Los expertos del Mercado Central de la Fruta de Mercabarna nos adelantan que se espera una buena campaña de fruta de verano, con buenas producciones – el tiempo ha acompañado – y precios moderados.
HORTALIZAS
Calabacín y pepino, tenemos ya de temporada y de proximidad, cultivado fuera de invernaderos, al aire libre. Nos llega de comarcas de Barcelona, y también de Almería.
No nos olvidemos que ahora es momento de la flor de calabacín.
Cebolla tierna: de Valencia, Barcelona y Murcia.
Judía tierna de la variedad perona. En el Mercado Mayorista tenemos orígenes como Segovia, Barcelona, Almería y Granada.
Buenos precios en el mercado central para la patata tipo monalisa.
Recordemos que estamos en plena temporada natural de espárragos: verdes y blancos.
PESCADO Y MARISCO
Esta semana queremos destacar el atún rojo, que ahora es de temporada.
Además tenemos buena noticia: Se ha aprobado el incremento de la cuota pesquera de este producto tan apreciado en la gastronomía y tan importante para la economía del sector. La cuota anual de 2026 a 2028 se incrementa en más de 1.000 toneladas, tanto para el Mediterráneo, como para el Cantábrico y Golf de Cádiz. ¡Esta noticia nos dice lo importante y efectiva que es la pesca sostenible bien gestionada! Así que tendremos una muy buena temporada de atún rojo.
El próximo martes la chef Carme Ruscalleda nos explicará cómo cocinarla en el espacio de cocina del TEM.
Otras sugerencias para esta semana que nos llegan del mercado central del pescado de Mercabarna:
- La canana del Cantábrico, un cefalópodo muy asequible.
- Temporada de escórporas, de diferentes orígenes entre ellos el Mediterráneo.
- Buen precio para la lubina de acuicultura
De marisco: La vieira del Pacífico, un producto que encontramos de forma regular en las pescaderías y con un precio estable.
CARNE Y AVES
De ternera destacamos un corte que está de moda y apetece mucho a la brasa: la Picaña. Un corte sabroso que además encontramos a un precio más ajustado que otros cortes clásicos de la ternera, como puede ser el entrecot.
Buen momento para disfrutar de carne de cordero. Desde hace 4 o 5 semanas la cotización se mantiene estable en las lonjas incluso con algún repunte a la baja.
De aves: un pollo de payés muy especial, es conocido también como pollo de montaña y nos llega del Berguedà. Criado al aire libre y de una raza reconocida por el IRTA, lo encontrarás en las paradas especializadas tanto entero – siempre mejor de precio – como despiezado y deshuesado para hacer redondos. Un producto sabroso y tierno.
