Fruta y hortaliza
Arrancamos el otoño con estos productos:

- En primer lugar, el mango de origen español. Ya hace bastantes temporadas que esta fruta de origen tropical se producen en las zonas de Granada y Málaga (costa tropical) y ahora estamos en plena temporada. El mango es una fruta que cada vez se consume más en el Estado. ¿Sabías que sólo en un año se ha incrementado el consumo de esta fruta un 33,4% en España según los datos del MAPA, el Ministerio de Agricultura y Pesca?

. La chirimoya, otra fruta de origen tropical que nos llega del sur de España

· De Lleida, el higo de plena temporada.

· También buen momento para las ciruelas, tanto la reina de estas frutas, la ciruela Claudia, como variedades de mayor tamaño, rojas y amarillas.

HORTALIZAS
Ya tenemos boniatos, ha empezado la campaña española. Hablaremos mucho de este producto, ¡todo un icono del otoño!

Tenemos mucho pimiento de tipo italiano, este pimiento alargado y verde. Nos llega, sobre todo, de Almería y lo tenemos en el mercado mayorista a buenos precios.

En el Baix Llobregat van cerrando la temporada de pimiento dulce tipo Padrón.

Destacamos también las acelgas de comarcas de Barcelona y tenemos una campaña muy lucida de calabazas tanto catalanas como valencianas.

Hablaremos de estos dos vegetales tan versátiles en el próximo boletín.

PESCADO Y MARISCO
Los compañeros del Mercado Central del Pescado de Mercabarna nos hablan esta semana de:

• Jurel, un pescado azul que encontramos bastante, bastante bien de precio y que nos llega del Mediterráneo, de Cataluña hasta Andalucía.
• Mucho “besuguito” (Pagellus acarnet) en el mercado central del pescado. Es como besugo de tamaño pequeño, aunque no es exactamente el mismo pez pero sí de la misma familia. Pescado blanco, semigraso, muy fino de sabor. Sobre todo del Mediterráneo, ahora es temporada.

De marisco:

• También del Mediterráneo, destacamos la gamba blanca. La encontrarás a buen precio.
• El berberecho (gallego, holandés y francés).

Carne y Aves
De ternera, te hablamos del jarrete. Producto de la semana.
El jarrete de ternera se caracteriza por su alta concentración de colágeno, que con una cocción lenta se transforma en gelatina, dando como resultado una textura melosa y jugosa. Por eso, es un corte ideal para guisos y estofados.
Y, claro, si hablamos del jarret de ternera, debemos hablar de L'ossobuco, un plato tradicional italiano elaborado con cortes transversales del jarret de ternera, incluido el hueso con muelle, que aporta aún más sabor.

De aves, nuestros expertos esta semana te recomiendan el pollo de payés criado al aire libre. En las paradas especializadas lo encontrarás entero y despiezado (muslos, supremas, deshuesado). También lo encontrarás en galantinas y escabeches. Nos llega de granjas, sobre todo catalanas, de zonas como el Penedès, el Berguedà y el Empordà.