🍎 🥬FRUTAS Y HORTALIZAS
Estamos en uno de los mejores momentos del año en variedad. ¡El mercado está espectacular!
Fruta de proximidad
De Lleida
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Membrillo
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Higos —no los olvides: todavía estamos en temporada
De la Comunidad Valenciana
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Mandarinas de las variedades más tempranas: satsumas y clementinas
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Granada
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Caqui
La granada y el caqui son dos frutas muy otoñales que han empezado la semana con repuntes a la baja en el mercado mayorista.
Chirimoya andaluza
También modera su precio en el mercado mayorista.
Melón nacional, cerrando temporada
La temporada va llegando a su fin, pero todavía encontrarás variedades tradicionales de muy buen sabor que vale la pena aprovechar.
Y, por supuesto, castañas
Uno de los grandes clásicos del otoño.
Hortalizas
Esta semana, pon en el radar:
Tiempo de setas
Ahora mismo destacamos:
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Boletus y níscalo del Pirineo, de Soria y de las sierras de Granada
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Camagroc de Berga y Solsona
🐟 PESCADO Y MARISCO
Los temporales han sido fuertes en el Mediterráneo, pero tenemos bastante producto procedente del Atlántico.
🐟 Tintorera o caella
No la confundas con el cazón.
Es un pescado azul que estos días encontramos a precios bastante razonables. La encontrarás a menudo en piezas sin piel, preparadas para comprar en filetes: una opción muy cómoda.
🐟 Salpa o dorada grisácea
Entre los pescados blancos, esta semana te destacamos la salpa, también conocida como dorada grisácea.
Pertenece a la misma familia que la dorada y el sargo. Es característica del Mediterráneo y del Atlántico, de donde nos llega ahora.
🐙 Pulpo blanco
De tamaño pequeño y procedente del Cantábrico.
🦐 Langostinos de la costa italiana
Nos llegan del Adriático.
🥩 CARNE Y AVES
Arranca la temporada de caza. Tanto de caza mayor como de caza menor.
Esta semana te recomendamos especialmente dos piezas de caza menor:
🪶 Perdiz
Se presenta espléndida, favorecida por las lluvias de las últimas semanas.
Nos llega sobre todo de Lleida, entre otros orígenes del Estado.
Además, la perdiz es una carne magra y rica en proteínas: aporta aproximadamente 23 g de proteína y 1,6 g de grasa por cada 100 g de porción comestible.
🐇 Conejo de monte
Otra de las carnes que gana protagonismo con la llegada de la temporada de caza.
Su carne es más rojiza, menos grasa y de textura más firme que la del conejo de granja.
Aporta proteínas de alto valor biológico y nutrientes como fósforo, selenio, niacina y vitamina B12.
👉 Visita los puestos especializados de los mercados y descubre estas carnes de caza, tan vinculadas a la cocina de otoño.
