Fruita i hortalissa
Arrenquem amb la figa de Lleida. Tenim un any de força producció i la tenim de plena temporada.
També la tardor va agafant protagonisme entre les fruites i ja arriben els colors i sabors tardorencs als mercats.
Al mercat majorista ja tenim:
Caquis que ens arriben de la Comunitat Valenciana.
Els primers codonys del Baix Llobregat.
I seguim també a plena temporada de raïm, amb llavor i sense. Destaquem la varietat moscatell, anomenada també la soca del Mediterrani,
Hortalisses:
Ha començat la campanya de bolets del Pirineu Català. Gràcies a les pluges de fa unes setmanes (agost) s’ha avançat uns quinze dies la campanya en relació amb la de la resta d’Espanya, especialment Sòria i Àvila.
De zones com Berga, Solsona i Prades ens arriben:
- Rovellons
- Camagrocs
- Ceps
D’altra banda, continuem amb:
· bon pebrot vemell
· tomàquet verd
· albergínia
Peix i marisc:
Els companys del mercat central del Peix ens aconsellen aquesta setmana:
El sorell, peix blau que ens arriba del litoral mediterrani (de Múrcia, Catalunya i també França). Ara està de temporada i el trobaràs força bé de preu.
Moll de fang, ens arriba de la costa mediterrània.
Curiositat: depenent de l’estacionalitat i del greix que acumula, se’l considera peix blanc o peix blau. El trobaràs de mida petita, ideal per fregir i amb bon preu.
Som a temporada de calamar i el podem trobar a millor preu que en altres moments de l’any. El tenim sobretot de l’Atlàntic francès i marroquí.
De marisc, setmana de caragol punxenc. Ens arriba del Mediterrani i presenta bons preus, tenint en compte que varia molt depenent de la mida.
Carn i aviram
De carn continuem amb la tendència de repunts a la baixa per al porc. Així que és un bon moment per fer repàs dels millors talls d’aquest producte per fer un bon estofat ara que comença a refrescar:
- L’espatlla
- La carn de pernil
- El llom
- La cansalada virada
Aviram:
Bon moment de colomí, pichón en castellà, amb preus força estables.
A les parades especialitzades el pots trobar:
- Sencer
- Desossat per fer farcit
- I carcasses per fer arrossos
Cal recordar, com destaquen els nostres experts, que el colomí és un colom jove, d’unes quatre setmanes, d’una carn molt tendra i saborosa.
