Fruita i hortalissa
La novetat de la setmana és l’inici de la campanya de la síndria d’Almeria, que ens anuncia la proximitat de l’estiu.
Continuem amb bona nespra d’Alacant i de Granada, amb bons preus.
I som a plena campanya dels nabius i gerds, sobretot de Huelva, com destaquen des del Mercat Central de Fruites i Hortalisses.
Hortalisses:
Els espàrrecs blancs i verds són protagonistes de la setmana.
I destaquem també:
La fava, tant de proximitat com de Múrcia, força de producte i de qualitat en el tram final de la temporada d’aquesta verdura lleguminosa.
Continuem també amb:
- Alls tendres del Baix Llobregat I el Maresme,
- I també de proximitat, remolatxa i raves.
PEIX I MARISC
Aquesta setmana, des del Mercat central del Peix ens aconsellen:
De peix blau, bonítol, que ens arriba del Cantàbric i també del litoral mediterrani català i de Múrcia.
De peix blanc:
- Maires o mare de lluç, de Galícia, el Cantàbric i també del Mediterrani català
- Orada de criança del Mediterrani
De marisc:
Caragol punxenc, del Mediterrani català i italià, i navalla, sobretot de Galícia, Portugal i també Holanda.
Carn i Aviram
Avui, Sant Jordi, us fem dos suggeriments molt especials.
De carn us proposem un tall de vedella ideal per compartir entre dos:
El T Bone, un tall típic de la cuina americana que ha quallat a casa nostra, sobretot en les cartes de molts restaurants. L'os, en forma de T, divideix la peça, a una banda el filet i a l'altre l'entrecot.
I d’aviram, la proposta dels nostres experts és la pularda, que ens arriba sobretot del Penedès. Cal recordar, que aquest producte rep una criança molt cuidada. La pularda és alimentada en el tram final amb farina de llet perquè la seva carn sigui encara més fina i infiltrada de greixet exquisit.
