Frutas y hortalizas
Hoy es el Año Nuevo Chino y sugerimos unirnos a una de las tradiciones que acompaña esta celebración que es adornar y comer:
Mandarinas y clementinas
Naranjas
Y pomelos
Según la tradición china, estas frutas aportan fortuna y buena suerte.
Estos cítricos están ahora en plena temporada, cargados de vitaminas, fibra y buen sabor. Por nuestra parte, añadiremos también la sanguina, la singular naranja con pequeñas manchas rojas en la pulpa y que ya tenemos también en los mercados. Los orígenes de todas estas frutas: Comunitat Valenciana y Tarragona.
Hortalizas
Ya sabemos que ahora mismo, si existe una hortaliza súper protagonista, es el calçot. Un vegetal cien por cien de temporada y de proximidad.
Te destacamos también:
La coliflor
La col
El brócoli verde
Y el brócoli
Todas ellas, hortalizas crucíferas. Muy ricas en vitaminas y una gran fuente de energía y vitalidad.
Pescado y Marisco
Los temporales marcan estos días. Sin embargo, tenemos:
Buen bacalao salvaje del Atlántico.
También tenemos el fogonero, un tipo de bacalao, característico de Noruega e Irlanda, con un precio muy razonable.
También tenemos el skrei, el bacalao nómada de Noruega.
El besugo salvaje del Cantábrico y Atlántico, un pescado top que ahora está en su temporada natural, ha arrancado la semana moderando precio.
También recordamos la dorada y lubina, en sus versiones de acuicultura.
Y de marisco:
Os sugerimos, de plena temporada, las vieiras frescas de Galicia y de Irlanda.
Carne y Aves
De carne, hablamos de ossobuco – o hueso vacío, si lo traducimos del italiano, es un corte de la parte del jarrete tanto de ternera como de cerdo. Si optas por el cerdo, recordamos que sigue con unos precios muy estables desde hace semanas.
De aves, esta semana proponemos el magret de pato, es decir, la parte de la pechuga de esta ave con una grasa única que le da un sabor extraordinario a esta carne. También sugerimos los muslos, los cortes óptimos para hacer el confit de pato. En las paradas especializadas se pueden encontrar estos productos de origen de granjas catalanas y también de la zona de la Franja.