Fruites i hortalisses

Avui és l’Any Nou Xinès i us suggerim unir-nos a una de les tradicions que acompanya aquesta celebració que és guarnir i menjar:
Mandarines i clementines
Taronges
I aranges
Segons la tradició xinesa aquestes fruites aporten fortuna i bona sort.
Aquests cítrics són ara a plena temporada, carregats de vitamines, fibra i bon sabor.
Per part nostra, afegirem també la sanguina, la singular taronja amb petites taques vermelles a la polpa i que ja tenim també als mercats. Els orígens de totes aquestes fruites: Comunitat Valenciana i Tarragona. 

Hortalisses
Ja sabem que ara mateix si hi ha una hortalissa súper protagonista és, sens dubte, el calçot. Un vegetal al cent per cent de temporada i de proximitat.
I, en tenim d’altres, us destaquem també:
La coliflor
La col
El bròquil verd
I el bròcoli
Totes elles, hortalisses crucíferes. Molts riques en vitamines i font d’energia i vitalitat.

Peix i Marisc
Els temporals marquen aquests dies, amb tot tenim:
Bon bacallà salvatge de l’Atlàntic.
També tenim el fogonero, un tipus de bacallà, característic de Noruega i Irlanda amb un preu força raonable.
També tenim l’skrei, el bacallà nòmada de Noruega. 
El besuc salvatge del Cantàbric i Atlàntic, un peix top que ara està en la seva temporada natural, ha arrencat la setmana moderant preu.
També recordem l’orada i llobarro, en les seves versions d’aqüicultura.

I de marisc:
Us suggeríem, de plena temporada, les vieires fresques de Galícia i d’Irlanda.

Carn i Aviram
De carn, us suggerim l’ossobuco – o l’os buit, si ho traduïm de l’italià, és un tall de la part del jarret tant de vedella com de porc.
Ara bé, si opteu per l’opció de porc, recordar que continua amb uns preus molt estables des de fa força setmanes.

D’aviram, aquesta setmana us proposem el magret d’ànec, és a dir, la part del pit d’aquesta au amb un greix únic que li dona un sabor extraordinari a aquesta carn. També us suggerim les cuixes, els talls òptims per fer el confit d’ànec.  A les parades especialitzades podeu trobar aquests productes d’origen de granges catalanes i també de la zona de la Franja.