Frutas y hortalizas
La castaña abre nuestra lista de frutas de la semana y nos recuerda que ya tenemos muy cerca La Castanyada. Hay mucha castaña de los dos principales orígenes productores: Extremadura y Galicia.
Otras frutas, iconos otoñales, que nuestros mayoristas del Mercado Central de Fruta y Hortaliza de Mercabarna destacan esta semana son:
El membrillo, sobre todo de Lleida.
Las clementinas de Valencia, Castellón y también de Tarragona.
Los caquis y las granadas, de Valencia.
Hortalizas
Ya estamos en plena campaña de acelga de comarcas de Barcelona. Bien verde, crujiente, hermosa y a buen precio en el mercado mayorista. Empezamos a tener también ajos tiernos de Valencia.
Por otra parte, esta semana destacamos, por buen momento y moderación de precio:
El apio riojano y la zanahoria, también de esta zona y de comarcas de Barcelona.
Los nabos, que nos llegan sobre todo de Cádiz.
Por supuesto, esta semana hablamos de los boniatos, protagonistas estos días.
Y no olvidemos que estamos en plena campaña de setas de otoño y que, además, tenemos muy buena temporada y, eso significa, precios más moderados.
Pescado y Marisco
Buena semana para disfrutar del pulpo, que tenemos de temporada y nos llega del Atlántico Francés y también de A Coruña.
De pescado blanco, te sugerimos esta semana el rape entero que nos llega sobre todo de Galicia, y que ha empezado la semana con un precio estable, como apuntan nuestros mayoristas del Mercado Central del Pescado de Mercabarna.
Y de marisco, te hablamos del berberecho. Aunque lo tenemos durante todo el año, ahora que las aguas empiezan ya a enfriarse, lo encontrarás más jugoso y rico.
Carne y aves
Semanas atrás te comentábamos que la carne de cerdo moderaba precio, continúa esta tendencia y, por eso, te aconsejamos un corte bien sabroso de este producto: la carrillera de cerdo.
Además, se ha levantado la veda en Cataluña, tanto de caza mayor como menor, y en las paradas especializadas encontrarás producto distinto al habitual. Por ejemplo, el jabalí. ¡Aprovecha para hacer un buen civet!
Aves
Nuestros mayoristas te sugieren un ave que hace fiesta, la pularda. Afortunadamente, la pularda ha dejado de ser un producto exclusivo de la época navideña y ahora podemos encontrarla regularmente en las paradas especializadas de los mercados. ¿Sabías que esta exquisita ave, criada específicamente para la gastronomía, tiene una carne suave, tierna e infiltrada de grasa, lo que le da un sabor único e irresistible?