FRUTA Y HORTALIZA

Si existe una fruta reina esta semana es la cereza. La tenemos, ahora mismo, en su momento óptimo en producción y calidad, como apuntan nuestros mayoristas. En el mercado la encontrarás diferentes orígenes: De Cataluña - Tarragona y Lleida, sobre todo-, de Aragón y del Valle del Jerte en Extremadura.

Otras frutas que también destacamos:
El albaricoque de Murcia y Valencia que arranca semana moderando precio en el mercado mayorista. Una fruta delicada y bonita, cargada de vitamina A que, entre otros atributos, cuida la vista.
Y la sandía de Almería, en plena campaña ahora mismo.

Hortalizas:
Es tiempo de:

Cebolleta, de Valènca y Barcelona

Calabacín, de Almería y Barcelona

Espárrago verde, que esta semana baja de precio considerablemente al mercado mayorista con producto que llega sobre todo de Andalucía (Granada y Málaga)

Zanahoria nueva.

Judía tierna, decir que Perona ha abierto la semana con buenos precios en el mercado mayorista.

PESCADO Y MARISCO
Esta semana arrancamos con el marisco:
Buena semana de navaja gallega, una exquisitez, que modera precio como apuntan nuestros mayoristas.
Además, te recordamos que estamos a temporada de mejillón de roca del Delta del Ebro.

De pescado azul:
Sonso del Mediterráneo y, del mismo origen, sardina y atún bluefin salvaje.

De pescado blanco, te hablaremos de un producto que quizás te sorprenda. Se trata de un pescado que gana terreno en los restaurantes y pescaderías: Alfonsino (como se le conoce en Canarias) o besugo americano. Este pescado de carne blanca, fina, suave, sabrosa y de piel rosada, casi roja, nos llega del Atlántico. ¿Le conoces?? ¿Ya lo has probado?

CARNE Y AVES
Tenemos precios muy estables desde hace casi dos meses para el cerdo y, como empieza el buen tiempo, apetece mucho hacer carne a la brasa, la chef Carme Ruscalleda te aconseja unas piezas de cerdo óptimas para esta cocción: 'Las partes más adecuadas son las que tienen 'grasita'. Por eso nos gusta tanto el tocino a la brasa, pero las manitas de cerdo, 'previamente bien hervidos', ¡están buenísimas a la brasa!'

AVES
Esta semana te hablamos de codorniz de granjas de Lleida, pero nuestros mayoristas te sugieren una codorniz muy especial, la gigante. Es mayor de lo habitual y su peso supera los 200 g.
En las paradas especializadas de los mercados, la encontrarás entera, despiezada y deshuesada para hacer rellena.