FRUTA Y HORTALIZA
¿Hueles ya la Navidad? Que no falten las frutas reinas de las mesas navideñas:
- Piña
- Naranjas y mandarinas
- Frutos rojos, sobre todo, frambuesas.
Hortalizas:
La escudella es un clásico de Navidad, así que toca recordar todos los vegetales para preparar este plato tradicional:
- Col, nabos, chirivías, cebolla, patata, puerro, ajo y apio.
Y que no falten: escarola, lechugas, de todo tipo, y endibias... hortalizas básicas para hacer las buenas ensaladas que nos acompañarán en estas comidas festivas.
PESCADO Y MARISCO
Y también es el gran momento del pescado y el marisco. El mejor consejo, si quieres disfrutar de pescado y marisco fresco, es hacer mercado. Déjate aconsejar por tu pescadero o pescadera y mira lo que más te conviene.
En Navidad son productos tradicionales el rape, las piezas grandes de pescado, como la corvina y la lubina, y todo tipo de marisco (fresco y congelado): bocas, almejas, bogavante, navajas, etc.
Recuerda que encontrarás mucho producto de acuicultura (el 40% del pescado que se comercializa) que te permite hacer platos de gran presencia y calidad:
La corvina, un pescado que cada vez gusta más.
El rodaballo
La lubina
La dorada
El salmón
La carne de vieira
El mejillón
La ostra
¡Clásicos navideños!
CARNE Y AVES
En Navidad, ¡una buena escudella!
Descubre todos los secretos de este plato tan nuestro en el programa Tot es mou, con el que tenemos el placer de colaborar cada semana con nuestro producto fresco, del jueves 21 de diciembre. La chef Carme Ruscalleda te explicará todo lo que siempre has querido saber sobre la escudella ¡y cómo hacer para que te quede de lágrima! Recuerda que puedes acceder al programa desde la web y verlo en cualquier momento.
Y claro, ¡la Navidad es tiempo de pluma! Las aves selectas y criadas al aire libre viven su momento estrella. Sin duda, ¡la Navidad es la fiesta mayor de este producto! Te aconsejamos la pularda y el capó.
También, por supuesto, es momento de galantinas y cortes fríos. No te pierdas el platillo que te proponen los chefs Carme Ruscalleda y Raül Balam: Corte frío de pato con fruta confitada de colores gelée de los huesos.