Frutas y hortalizas
Seguimos con las frutas de plena temporada de otoño, espléndidas y abundantes: Granadas, uvas, caquis persimon, de carne fuerte, y caquis clásicos, blandos y bien dulces, chirimoya, mango y membrillos.
Destacamos que encontrarás muy buena castaña del Valle del Jerte (Extremadura) y también nos consta que hay buena campaña de la castaña catalana (sobre todo de Osona).
En cuanto a las manzanas, ahora te aconsejamos la manzana verde doncella, una variedad otoñal y muy tradicional que nos llega de Aragó.
HORTALIZAS:
Llega el boniato de Málaga, ya lo encontrarás en los mercados y a precios muy razonables.
Además, esta semana, por precio y calidad, nuestros mayoristas destacan 4 hortalizas, de hecho son 4 raíces comestibles, muy saludables y bien de precio:
- zanahoria
- nabo
- remolacha
- rábano
Raíces que pueden parecernos un poco secundarias a la mesa, pero que no deberíamos faltar porque están llenas de vitaminas y minerales, y podemos comerlas tanto cocidas como crudas.
PESCADO y MARISCO
Estamos a temporada de dorada salvaje y esta semana hemos recibido en el mercado mayorista del pescado muchas capturas del Mediterráneo.
También muy buena semana de calamar, sobre todo llega del Atlántico francés.
Por último, también buena semana de lenguado.
En cuanto al marisco, seguimos con mejillón gallego, sobre todo, y también mejillón de bouchot, de Francia.
Carne y aves de corral
Esta semana te sugerimos dos piezas de ternera que, además de ser bastante económicas, son muy interesantes para los platos de otoño:
- Las carrilleras
- El jarrete.
En cuanto a aves de corral y caza, el pasado domingo se levantaba la veda y, tal y como indican nuestros mayoristas expertos, encontrarás en las paradas especializadas tres productos excelentes:
el conejo de bosque
la perdiz
la paloma torcaz, de la que ya te hemos ido hablando. Recordarte que de este ave están las prendas jóvenes y las adultas, cada una con su particularidad tanto de cocción como de sabor.
