Fruta y hortaliza
La fruta de otoño ha llegado ya de lleno.
Tenemos caquis, granadas, chirimoyas, mangos, uvas y peras de otoño. Frutas que nos llegan de Alicante, Málaga y Lleida.
También tenemos ya buena castaña. Este año no hemos sufrido por su llegada, ya está aquí, tanto la Gallega como la del Valle del Jerte. Estos dos orígenes, como indican nuestros expertos, son muy apreciados en este fruto característico del otoño.
También encontraremos todavía buena ciruela y buena uva. Dos productos, sobre todo la uva tinta, que moderan precio.
Hortaliza:
La reina, sin duda, es la calabaza. Es la hortaliza que encontramos de plena temporada, bien de precio y de superproximidad.
Tenemos muchas formas de consumir esta hortaliza que no debería faltar en la mesa porque, además de económica y versátil, es EXTRAORDINARIAMENTE saludable.
Destacan sus efectos antioxidantes y anticancerígenos. ¿Sabías que, incluso, a sus semillas se les atribuye ese efecto inhibidor?
Por otra parte, buena judía tierna, de proximidad, ya cerrando temporada, y buena cebolleta, zanahoria y remolacha.
PESCADO Y MARISCO
Esta semana de pescado destacamos el salmonete, tanto de roca, el más valorado, como de fritura. Pescado que nos llega del Mediterráneo y que presenta buena relación calidad-precio.
También, apuntan nuestros mayoristas, es buena semana de bonito del norte - son sobre todo piezas de gran tamaño - y de caballa, con muy buena relación calidad-precio.
Y en cuanto al marisco:
Tenemos buen mejillón gallego
y Ostra del Delta del Ebro
Y, si vas al restaurante y ves a la carta langosta, piensa que es buen momento para la langosta del Mediterráneo, esa exquisitez para ocasiones muy, muy especiales.
CARNE Y AVES
En cuanto a la carne, te aconsejamos una pieza que encontramos a precio estable: el lomo (la parte del lomo sin hueso). Puedes pedir la pieza atada a tu carnicero para hacer rosbif.
De aves de corral, esta semana nuestros mayoristas recomiendan coquelets de granjas de Lleida. Son criados al aire libre, esto garantiza la calidad de la crianza del animal.
Los coquelets son pollos jóvenes de pequeño tamaño y de crecimiento lento. Su carne es muy tierna, magra y fina de sabor. Pesan alrededor de 500 g, ideales para una o dos raciones a lo sumo. Además de dar mucho juego en la cocina, también es una carne muy rica en hierro y proteínas.
