FRUTAS Y HORTALIZAS
Esta semana destacamos las ciruelas. En el mercado encontrarás diferentes variedades de esta fruta de hueso, de diferentes colores - rojas, negras, amarillas y verdes - y tamaños. Las variedades de esta fruta se suceden hasta septiembre, ya tocando el otoño. Sin embargo, ahora las tienes en su punto óptimo de temporada, como indican nuestros expertos del Mercado Central de la Fruta y Hortaliza de Mercabarna. Cada variedad se distingue también por su sabor más o menos dulce o ácido.
También de Lleida nos llegan los melocotones paraguayos y las peras ercolinas, una variedad de verano que acaba de abrir su temporada.
HORTALIZAS
Destacamos la berenjena, el calabacín, el pepino - que modera precio - y el pimiento.
Destacar también la gran variedad de tomates, que encontramos de cultivos de proximidad ahora a nuestro alcance, de plena temporada. Cada tipo tiene sus aplicaciones, unos resultan ideales para el gazpacho, sopas frías y salsas, otros para ensaladas o para rellenar, etc. Ahora disfrutamos del corazón de buey, de colgar, de rama, pera, las variedades rosa como el barbastro, los diferentes tipos de cherries, el pimiento, el Montserrat... ¿Nos hemos dejado alguno? Con este abanico de hortalizas disfrutemos de buenas pipirranas, gazpachos y escalivadas.
PESCADO y MARISCO
En cuanto al pescado azul, esta semana nuestros expertos del Mercado Central del Pescado de Mercabarna destacan el bonito del norte, el boquerón de costa y el sonso. Están de plena temporada y en el momento óptimo en contenido de OMEGA 3 que contribuye a la salud cardiovascular. Los especialistas en nutrición sugieren consumir al menos dos veces por semana pescado azul. A la plancha, papillote o horno son maneras fáciles y sabrosas de preparar el pescado.
Seguimos en temporada y con buenas capturas de lorito, un pescado blanco muy querido en el Mediterráneo y singular por sus colores que lo hacen exótico a la vista. El lorito o raor es un pescado de tipo blanco, su carne es de textura fina, suave al paladar. Es toda una exquisitez muy fácil de cocinar, ya sea frito o al horno.
En cuanto al marisco, buen mejillón de bouchot del Mediterráneo francés y también buena navajita del Delta del Ebro.
Carne y Aves
Si te gusta hacer carne a la plancha o la brasa, dos tipos de cocciones que ahora en verano apetecen mucho, te aconsejamos la pierna de cordero troceada. Notarás que no sólo esta muy sabrosa, como ya sabes, sino que también te resultará ahora mejor de precio que otras partes del cordero como las costillas y chuletitas. Nuestros expertos del sector de la carne, te aconsejan especialmente la carne de cordero procedente de Aragón, expertos en la crianza del cordero.
Y si seguimos con la plancha y la brasa esta semana puedes optar, en cuanto a las aves de corral, por el pollo certificado ya despiezado. En los puestos especializados en aves de corral los puedes pedir cortados en cuartos, con los muslos y las pechugas abiertas, y también las alas, que encantan a los pequeños de la familia. ¿Sabías que el pollo certificado te indica que su cría y engorde han sido controlados por un organismo externo y se garantizan aspectos como el origen, la alimentación que ha recibido el ave y los días de vida?
