FRUITES I HORTALISSES

Aquesta setmana destaquem les prunes. Al mercat trobaràs diferents varietats d'aquesta fruita de pinyol, de diferents colors - vermelles, negres, grogues i verdes - i mides. Les varietats d'aquesta fruita se succeeixen fins al mes de setembre, ja tocant la tardor. Amb tot, ara les tens en el seu punt òptim de temporada, com indiquen els nostres experts del Mercat Central de la Fruita i Hortalissa de Mercabarna. Cada varietat es distingeix també pel seu sabor més o menys dolç o bé àcid.
També de Lleida ens arriben els préssecs paraguaios, fruita de pinyol també, i les peres ercolines, una varietat d'estiu que tot just acaba d'obrir la seva temporada.

HORTALISSES
Aquesta setmana hem de continuar destacant l'albergínia, el carabassó, el cogombre - que modera preu - i el pebrot.
Destacar també la gran varietat de tomàquets, que trobem de conreus de proximitat ara al nostre abast, de plena temporada. Cada tipus té les seves aplicacions, uns resulten ideals per al gaspatxo, sopes fredes i salses, altres per amanides o bé per farcir, etc. Els de més edat segur que recorden en l'època que al mercat només teníem el tomàquet verd per a l'amanida i el tomàquet madur. Ara fruïm del cor de bou, de penjar, de branca, el pera, les varietats rosa com el barbastro, els diferents tipus de xerris, el pebrot, el Montserrat... Ens n'hem deixat algun? Amb aquest ventall d'hortalisses no ens podem estar de gaudir de bones pipirranes, gaspatxos, samfaines i escalivades.

PEIX i MARISC
Pel que fa al peix blau, aquesta setmana els nostres experts del Mercat Central del Peix de Mercabarna destaquen el bonítol del nord, el seitó de costa i el sonso. Estan de plena temporada i en el moment òptim en contingut d'OMEGA 3 que contribueix a la salut cardiovascular. Els especialistes en nutrició suggereixen consumir almenys dos cops per setmana peix blau. A la planxa, a la papillota o al forn són maneres fàcils i gustoses de preparar el peix.

Seguim a temporada i amb bones captures de llorito, un peix blanc molt estimat al Mediterrani i alhora ben singular pels seus colors que el fan exòtic a la vista. El llorito o raor és un peix de tipus blanc, la seva carn és de textura fina, suau al paladar. És tota una exquisidesa molt fàcil de cuinar, sigui fregit o al forn.

Pel que fa al marisc, bon musclo de bouchot del Mediterrani francès i també bona navalleta del Delta de l'Ebre.

Carn i Aviram

Si t’agrada fer carn a la planxa o la brasa, dos tipus de coccions que ara a l'estiu vénen molt de gust, t'aconsellem la cuixa de xai feta a talls. Notaràs que aquesta peça no només és molt gustosa, com ja saps, sinó que també et resultarà ara més bé de preu que altres parts del xai com les costelles i mitjanes. Els nostres experts del sector de la carn, t'aconsellen especialment la carn de xai procedent de l'Aragó, experts en la criança del xai.

AVIRAM

I si seguim amb la planxa i la brasa aquesta setmana pots optar, pel que fa a l'aviram, pel pollastre certificat ja despecegat. A les parades especialitzades en aviram dels mercats el pots demanar tallat a quarters, amb les cuixes i els pits oberts, i també les ales, que encanten als petits de la família. Sabies que el pollastre certificat t'indica que la seva cria i engreix han estat controlats per un organisme extern i es garantia d'aspectes com l'origen, l'alimentació que ha rebut l'au, la densitat de la granja i els dies de vida?