FRUTA Y HORTALIZA
Esta semana nuestros mayoristas destacan como protagonista a la pera de otoño.
Hablamos de las variedades:
- Pera de Puigcerdá o de Comicio
- Pera Pasa Crassana.
La pera Puigcerdà se caracteriza por su dulzura (como curiosidad, decir que en la edad media era un referente de calidad distintivo de la villa de Puigcerdà). Ahora también la tenemos de Lleida y es una pera de pulpa fina, jugosa y dulce. Externamente es una pera de tamaño más bien grande, de color verde claro con coloración roja por insolación. Se consume fresca, pero también es muy agradecida en la cocina.
La pera Passa Crassana es otra variedad propia del otoño y del invierno. Tiene una forma redondeada y bastante irregular. Es de color verde oscuro con manchas grandes de color marrón, que a medida que madura van cubriendo toda la piel de la fruta. De textura firme, esta pera tiene un sabor dulce con un ligero punto ácido.
Otras peras que tenemos ahora también en el mercado son la Ercolina, la Conferencia y la Blanquilla.
HORTALIZAS
Como novedad, decir que ya tenemos en el mercado y de comarcas de Barcelona (sobre todo del Parque Agrario del Baix Llobregat y también Maresme):
- Remolacha, rábanos (redondos y largos de punta blanca) y nabos - recordar que esta raíz es muy rica en vitaminas C y B9 y que la podemos disfrutar cocinada y también cruda.
- También tenemos cosecha de zanahoria nueva de otoño.
- En cuanto a verduras, encontraremos acelgas y espinacas a buen precio y de plena temporada y también coles.
PESCADO Y MARISCO
Del Atlántico, destacamos buena merluza de pincho, es decir, pescadas una a una. La calidad de su carne es la mejor, favorecida precisamente por este tipo de pesca que no la estropea.
Justo ha empezado la temporada de lubina, que durará todo el invierno. Puedes encontrar este pescado tan fino en su versión salvaje, tanto del Mediterráneo como del Atlántico, en las pescaderías.
MARISCO
Tenemos una buena semana de navaja de Galicia y también de navajilla del Delta del Ebro, nos cuentan los mayoristas del Mercado Central del Pescado.
También tenemos buenas capturas de langostino de Sant Carles de la Ràpita.
CARNE Y AVES
Ya hemos hablado desde hace unas semanas de la carne de cerdo, que mantiene precios estables y sigue en esa tendencia. En cuanto a ternera, que repunta en precio por los cortes más nobles, te aconsejamos disfrutar del cuello de la ternera y el jarrete. Son dos cortes de calidad, a precios estables, e ideales para disfrutar de buenos estofados que ahora ya apetecen.
AVES
Te aconsejamos el pollo del Penedès, aves criadas al aire libre y alimentada con cereales. Hay que decir que, aunque nos acerquemos a las fiestas de Navidad, todavía encontramos este producto a precios estables.
