Fruita i HORTALISSA
Aquesta setmana els nostres majoristes destaquen com a protagonista la pera de tardor.
Parlem de les varietats:
- Pera de Puigcerdà o de Comicio
- Pera passa Crassana.

La pera Puigcerdà es caracteritza per la seva dolçor (com a curiositat, dir que a l'edat mitjana era un referent de qualitat distintiu de la vila de Puigcerdà). Ara també la tenim de Lleida i és una pera de polpa fina, sucosa i dolça. Externament és una pera de mida més aviat grossa, de color verd clar amb coloració vermella per insolació. Es consumeix fresca, però també és molt agraïda a la cuina.
La pera Passa Crassana és una altra varietat pròpia de la tardor i de l'hivern. Té una forma arrodonida i força irregular. És de color verd fosc amb taques grosses de color marronós, que a mesura que madura van cobrint tota la pell de la fruita. De textura ferma, aquesta pera té un sabor dolç amb un lleuger punt àcid.

Altres peres que tenim ara també al mercat són l'Ercolina i la Blanquilla.

HORTALISSES
Com a novetat cal dir que ja tenim al mercat i de comarques de Barcelona (sobretot del Parc Agrari del Baix Llobregat i també Maresme):

- Remolatxa, raves (rodons i llargs de punta blanca, molt macos) i naps - recordar que aquesta arrel és molt rica en vitamines C i B9 i que la podem gaudir cuinada i també crua.

- També tenim collita de pastanaga nova.

- Pel que fa a verdures, trobarem bledes i espinacs a bon preu i de plena temporada i també cols.

Peix i Marisc

De l'Atlàntic, destaquem bon lluç de pinxo, és a dir, pescats un a un. La qualitat de la seva carn és la millor, afavorida precisament per aquest tipus de pesca que no la malmet.
Ha començat la temporada de llobarro, que durarà tot l’hivern. Pots trobar aquest peix tan fi en la seva versió salvatge, tant del Mediterrani com d'Atlàntic, a les peixateries.

MARISC
Tenim una bona setmana de navalla de Galícia i també de navalleta del Delta de l'Ebre, ens expliquen els majoristes del Mercat Central del Peix.

També tenim bones captures de llagostí de Sant Carles de la Ràpita. Aquest crustaci nocturn i sorrenc que protagonitza molts plats a les terres de l'Ebre.

Carn i Aviram

Ja hem parlat des de fa un parell de setmanes del porc, que manté preus estables i segueix en aquesta tendència. Pel que fa a vedella, que repunta en preu pels talls més nobles, t’aconsellem gaudir del coll de la vedella i el jarret. Són dos talls de qualitat, a preus estables, i ideals per gaudir de bons estofats que ara ja venen de gust.

AVIRAM
T’aconsellem el pollastre del Penedès, aviram criada a l'aire lliure i alimentada amb cereals. Cal dir que, tot i que ens acostem a les festes de Nadal, encara trobem aquest producte a preus estables. Els nostres majoristes t’aconsellen el desossat, que pots fer farcit, o bé el desfet per cuinar a la planxa.