FRUITA i hortalissa
Taronges, peres d’hivern i maduixots
Ja som a ple hivern i és ara, als mesos de gener i febrer, quan trobaràs les taronges de taula i de suc (sobretot varia la mida) de casa nostra en el seu millor moment.
Parlem de les taronges de la varietat “navel”, que traduït de l’anglès vol dir melic. Aquest nom fa referència a la petita protuberància que aquestes taronges tenen a la seva base.
També durant aquest mes veurem a les fruiteries l’arribada de les taronges sanguines, característiques per les taquetes vermelles que s’aprecien a la seva polpa i els tons marronosos de la seva pell.
Bon moment de les peres d’hivern, com destaquen des del Mercat Central de Fruites i Hortalisses de Mercabarna. Ens arriben sobretot de Terres de Ponent. Varietats com la conferència, la degana de comicio, i la passacrassana.
Completem la llista de les fruites del mes de gener amb el maduixot de Huelva.
HORTALISSES
Carxofes i molt més!
És temps de carxofa, la tens de diferents orígens, com el Prat de Llobregat, Castelló i Múrcia.
També destaquem l’escarola que trobaràs esplèndida i cruixent.
La setmana dels barbuts, la més freda de l'any, és el moment ideal de brous per escalfar el cos. Als mercats trobaràs bones cols d’olla, xirivies, naps, apis i porros per fer reconfortants caldos vegetals.
PEIX I MARISC
Al gener, peix de sopa.
El fred és ben viu, i és el moment d’incloure el peix de sopa o morralla als àpats de casa.
Què és exactament el peix de sopa? És una barreja de peix petit de roca: burrets, cintes, galera, crancs, penagalls, lluerna, etc. A més, és un producte que trobem a bon preu.
2026 també ha començat amb bon rap de Galícia a uns preus força raonables després de les festes, com apunten els companys del Mercat Central del Peix de Mercabarna.
De marisc:
- Galera del Mediterrani català i francès
- Caragolí negre del Mediterrani francès i italià
CARN I AVIRAM
Bons guisats per plantar cara al fred! T'aconsellem tres talls de vedella òptims per fer guisats, i que a més tenen bon preu:
- La llata: sucosa i melosa.
- El filet de pobre: tendre i saborós
- El conill de vedella: una peça de carn rica en col·lagen i gelatina
Et recordem que som a temporada de cacera.
A les parades especialitzades dels mercats hi trobaràs talls de caça major. T’aconsellem especialment el cabirol i el senglar.
Pel que fa a la caça menor, els nostres experts destaquen la perdiu, el tudó i el conill de bosc aquesta setmana.
