FruitA I HORTALISSA
Aquestes festes seran protagonistes:
· Els fruits vermells – sobretot nabius i gerds - una tendència que des de fa anys va a més.
· També marcaran tendència les cireres, la pinya prèmium i el meló de Nadal (les tres de contra estació).
· I de temporada, els cítrics. Taronges i clementines experimenten un gran consum al desembre.
Hortalisses
D’hortalisses destacaran aquest desembre:
- Les hortalisses per a l’escudella i els caldos: col, naps, xirivies, pastanaga, porro, ceba i patata.
- Els tomàquets xerri
- Els brots verds, una tendència que va a més.
- I aconsellem recuperar les amanides d’escarola i raves, dues hortalisses de temporada.
Peix i marisc:
Aquestes festes tindrem grans protagonistes a taula:
- el rap
- el salmó
- el llamàntol, sobretot el canadenc, i també la nècora i el bou de mar
- el calamar
En congelat, la gamba llagostinera i la gamba vermella.
De peix de costa destacarà: calamar, sípia i llucet, el peix de sopa i la galera
Pel que fa als peixos d’escata – parlem ja de producte prèmium: llobarro i orades salvatges.
Carn i Aviram
Per Nadal són protagonistes diferents talls de vedella per fer rostits, el cabrit i el xai.
De tot el ventall, hem triat un tall que té bon preu i que permet fer preparacions exquisides: les galtes de vedella.
Nadal és la gran festa de l’aviram selecte i tenim una rica varietat per triar:
- capó, que dona un gran rendiment a taula
- el gall dindi de pagès
- el pollastre de pagès
- la pintada
- el magret d’ànec
- el faisà
