FRUTA Y HORTALIZA
Estas fiestas serán protagonistas:
· Los frutos rojos – sobre todo arándanos y frambuesas – una tendencia que desde hace años va a más.
· También marcarán tendencia las cerezas, la piña premium y el melón de Navidad (las tres de contra estación).
· Y de temporada, los cítricos. Naranjas y clementinas experimentan un gran consumo en diciembre.
Hortalizas
De hortalizas destacarán este diciembre:
- Las hortalizas para la escudella y los caldos: col, nabos, chirivías, zanahoria, puerro, cebolla y patata.
- Los tomates cherry
- Los brotes verdes, una tendencia que va a más.
- Y aconsejamos recuperar las ensaladas de escarola y rábanos, dos hortalizas de temporada.
Pescado y marisco:
Estas fiestas tendremos grandes protagonistas en la mesa:
- rape
- salmón
- bogavante, sobre todo el canadiense
- calamar
En congelado, la gamba langostinera y la gamba roja.
De pescado de costa destacará: calamar, sepia y pescadilla, el pescado de sopa y la galera
En cuanto a los pescados de escamas – hablamos ya de producto premium: lubina y doradas salvajes.
Carne y Aves
En Navidad son protagonistas diferentes cortes de ternera para hacer asados, cabrito y cordero.
De todo el abanico, hemos elegido un corte que tiene buen precio y que permite realizar preparaciones exquisitas: las carrilladas de ternera.
Navidad es la gran fiesta de las aves selectas y tenemos una rica variedad para elegir:
- capón, que da un gran rendimiento a la mesa
- el pavo de payés
- el pollo de payés
- la pintada
- el magret de pato
- el faisán
