FRUITA i hortalissa
Ara mateix tenim al mercat tres fruites molt interessants i molt nostres en el seu moment òptim:
- La figa Coll de dama de Lleida (Alguaire), una varietat molt estimada a casa nostra i d'un origen molt especialitzat en aquest tipus de figa que ara, a les portes de la tardor, trobaràs exquisida. Tenim un any de molt bones produccions i això es tradueix en preus força raonables.
- El préssec groc, sobretot parlem ara del de Calanda, un tipus amb denominació d'origen, molt aromàtic i exquisit. Ara està en el seu moment òptim i al mercat majorista presenta uns preus molt estables.
- Raïm moscatell, la soca del Mediterrani, que ens arriba ben dolç d'Alacant. Preus molt estables també.
HORTALISSES
Sabies que ja som a plena producció de carabassa? Aquesta hortalissa, icona de la tardor, ens acompanyarà força setmanes i veurem com va moderant preu. Un dels principals orígens de la carabassa ara mateix és el Baix Llobregat. Parlem especialment de la varietat cacauet (per la seva forma) o violí.
D'altra banda, és temps de ceba tendra de Saragossa i també de comarques de Barcelona i València, com apunten els nostres majoristes. També bona setmana i bon preu per al carabassó i el pebrot tipus padró que ens arriba del Baix Llobregat. Igualment, continuem en bon moment del pebrot vermell i l'albergínia, tancant ja la seva temporada natural d'estiu.
PEIX I MARISC
Aquesta setmana els nostres majoristes destaquen:
- El calamar fresc de l'Atlàntic
- També de l'Atlàntic tenim força cua de rap, que modera preu aquesta setmana.
- D'aqüicultura: el turbot.
De marisc, aprofita el musclo de bouchot, encara de temporada. Un musclo que ens arriba de la costa atlàntica francesa, de mida petita i amb molt sabor!
CARN
La carn de porc modera preu des de fa unes setmanes, com ens recorden els nostres majoristes del sector carni de Mercabarna. Així que ens agradaria parlar-te de tres talls – ben diferents - que resulten especialment suculents i saborosos, i que trobarem a preus força raonables: ·
- El cap de llom o la carn del coll, que amb la infiltració de greix resulta una carn saborosíssima
- El costellam
- La cansalada de papada.