Fruita i Hortalissa

Fruites de plena tardor:
ja tenim xirimoia al mercat. Una fruita que ens arriba de Granada, sobretot, també les illes Canàries en són bones productores.
La temporada d'aquesta fruita és llarga, comença ara a finals de setembre i s'allargarà durant tot l'hivern. És una fruita dolça, sucosa i singular... i nutricionalment és força interessant: és saciant, enforteix els ossos i els músculs i, en aportar-nos molta aigua i fibra, és molt depurativa.

Una altra fruita tardorenca que ja tenim al mercat és el caqui tou, el que més agrada als catalans, (el persimon o caqui dur encara trigarà unes setmanes a estar en el seu punt òptim). També es tracta d'una fruita molt rica nutricionalment i ens arriba d'Alacant.

I recordar el mango de Màlaga, força present a fruiteries aquesta temporada i que ofereix molt bona relació qualitat-preu.

HORTALISSES
Comença la temporada de bolets! Ja tenim: rovellons, camagrocs, ceps i trompetes de la mort.
Els nostres majoristes també destaquen aquesta setmana: les carabasses (sobretot la violí que, per la seva mida i qualitats, es fa servir molt a la cuina domèstica), la remolatxa i la pastanaga. Tots aquests productes els tenim de superproximitat: en el nostre cas, comarques a tocar de Barcelona.


PEIX I MARISC
Ens expliquen els nostres majoristes que tenim dos productes aquesta setmana que moderen preu, i a més en tenim moltes captures.
El salmó, que ja comentàvem la setmana passada, i el calamar. Bona setmana per comprar i congelar.

També tens aquesta setmana un peix blanc, molt fi, i molt estimat com és el rap que ens arriba de l'Atlàntic.

Pel que fa al marisc, trobaràs el caragol punxenc a preus més moderats i també modera preu aquesta setmana el llamàntol canadenc.


CARN I AVIRAM
El xai es manté estable aquesta setmana. Per això, et suggerim una peça molt agraïda i amb força rendiment a taula: la cuixa, amb poc os i molt tall!! La porció comestible d'aquesta peça és d'un 85% pràcticament (si ho compares amb les costelles, aquestes ofereixen una porció comestible del 50%). També cal dir que la cuixa és una de les parts més proteiques del xai i menys calòriques.
Els nostres majoristes sempre ens parlen de xai de l'Aragó procedent d'animals d'uns 12 kg.

Pel que fa a l'aviram, aquesta setmana et proposem descobrir, si no la coneixes encara, la pintada o gallina de Guinea. És una au, que ens arriba sobretot de granges del Rosselló, de carn sucosa i delicada. A més de les qualitats a la cuina, t'aporta bona proteïna i molt fòsfor.