Frutas y hortalizas
Esta semana nuestros mayoristas destacan las peras de invierno, que llegan sobre todo de Lleida.
Las variedades de invierno:
Decana de Comicio (redondeada, piel verdosa y rojiza)
Conferencia (alargada, piel amarillenta y con manchas)
Passacrassana (muy redondeada, piel amarillenta y también con manchitas)
También es un buen momento de kiwi europeo: de España, de Italia y Francia. Encontrarás las variedades de pulpa verde, más ácida, y amarilla, más dulce.
Hortalizas:
¡Buena semana de escarola! Aunque la tenemos muchos meses del año, es una hortaliza de invierno y ¡ahora es cuando la encontrarás en su momento óptimo!! La verás espectacular en tu mercado. Nos llega de Barcelona, Castellón y Almería.
Otras hortalizas que también te recomendamos:
El apio
La espinaca
La col lombarda
La col china. ¿Sabías que, pese a su nombre, nos llega de Valencia?
Y calçots de proximidad y de superproximidad.
Pescado y Marisco
Ha empezado la temporada del bacalao skrei, o nómada, un pez salvaje con muy buena relación calidad-precio que nos llega de las frías aguas de Noruega.
Otra sugerencia para esta semana, la merluza de palangre nacional, del Cantábrico, que comienza la semana moderando precio en el Mercado Mayorista.
De marisco, esta semana te aconsejamos:
Berberecho
Cabra de mar
También buena galera
Carne y caza
De carne, esta semana nos gustaría hablarte de un plato que años atrás era tradicional en torno al día de Sant Antoni Abat. ¿Qué te parece si recuperamos la tradición y cocinamos unas manitas de cerdo?
Y como todavía estamos en temporada de caza, como apuntan nuestros mayoristas, esta semana el conejo de bosque es el protagonista. ¿Sabías que estudios sobre la carne de caza acreditan sus propiedades nutricionales excelentes? La carne de conejo de bosque contiene poquísima grasa (unos 4 g por cada 100 g) y mucha proteína, entre otras cualidades.