FRUTAS Y HORTALIZAS
En cuanto a fruta:
Esta semana nuestros mayoristas destacan cuatro frutas bien otoñales:
1- La castaña, tanto la gallega - muy apreciada - como la extremeña.
2- El membrillo, tanto de Lleida como del Baix Llobregat
3- El caqui, que te seguimos aconsejando porque está en su momento óptimo. Hablamos tanto de sus versiones de piel dura (Persimon) como las versiones más clásicas de piel blanda.
4- Y la granada, en plena temporada de la más valorada de las variedades, la mollar.
Granada y caqui, dos superfrutos - muy antioxidantes y ricos en vitaminas - que encontrarás a precios muy razonables y estables, y la castaña, con precios que varían dependiendo de las calidades y los tamaños.
En cuanto a hortalizas:
Recordar que de temporada tenemos el brócoli verde que abre en octubre la temporada de las verduras crucíferas -alimentos extraordinarios por su contenido en antioxidantes-, también tenemos acelga, espinaca y judías verdes.
-Ya encontraremos también las primeras escarolas de la temporada.
Todo este producto, entre otros orígenes, lo tenemos también de comarcas de Barcelona.
- Buena calabaza, hace días que no hablamos, pero la tenemos de plena temporada, con buen precio, y tenemos de comarcas de Barcelona, Valencia y Alicante. Hay muchas variedades, pero las más frecuentes en los mercados son la violín o cacahuete y también la rabequet. Existen infinidad de maneras de aprovechar esta hortaliza, que no es nada cara, y podemos hacer muchas recetas tanto dulces como saladas y ¡además tiene muchas propiedades saludables!
Y recordar, claro, que es tiempo de boniato, uno de los protagonistas de la Castañada, y también tiempo de setas. Esta temporada tenemos mucho camagroc del Berguedà y níscalo de botón y medallón de zonas muy apreciadas como Soria, entre otros orígenes del Estado.
PESCADO Y MARISCO
- Como novedad, nuestros mayoristas destacan esta semana que ha comenzado la temporada del erizo de mar de Galicia (aunque no es temporada en el Mediterráneo). ¿Sabías que es muy rico en proteína de alto valor biológico? También te aporta una vitamina esencial como es la B12.
Y por la calidad, precio y temporada, te seguimos aconsejando dos productos:
-Por un lado el calamar que nos llega del Cantábrico, de tamaños medios, muy agradecidas a la cocina de casa.
- Por otra parte, los berberechos de las rías gallegas, muy buena temporada en calidad y cantidad y también precio. ¡Aprovecha!
CARNE Y AVES
En cuanto a la carne, hablamos de partes de la ternera asequibles y muy interesantes para hacer platos que ahora apetecen (fricandó, carne con salsa y setas): el jarrete y también el redondo. Son dos cortes asequibles y gustosos. También podemos optar por un corte más noble como es la tapa.
Por otro lado, te recordamos que estamos a temporada de caza, esta semana nuestros mayoristas aconsejan el ciervo, el jabalí la perdiz y el pato de cuello verde. Son piezas que, sobre todo, encontrarás los restaurantes, pero que también tienes en los puestos especializados de los mercados municipales. Los orígenes de estas piezas son comarcas de Lleida y de Tarragona.
