Frutas y Hortalizas:
En cuanto a las frutas, el gran protagonista de final de agosto son, sin duda, los higos, como nos recuerdan nuestros mayoristas. Nos llegan de Alicante y también de Lleida. Las variedades: los famosos y apreciados higos cuello de señora, y también la variedad Colar. Otras frutas que encontrará en su punto óptimo son las ciruelas - amarillas, verdes, y negras - y el melón piel de sapo de la Mancha.
En cuanto a las hortalizas, desde la AGEM, Gremio de Mayoristas de Frutas y Hortalizas de Barcelona, nos recuerdan que toda la variedad de verduras de verano siguen en su plenitud .... Por eso nuestro consejo es aprovechar los sabores del verano hasta.. ¡el último minuto!
De todo el abanico de hortalizas de temporada destaca todo la variedad de tomates - Monterosa, Montserrat, Rosa Barbastro, pimiento, verde para ensalada, etc - que encontrarás en los mercados catalanes tanto de producciones locales, en nuestro caso procedentes de comarcas de Barcelona, y también de Almería. Más hortalizas: buenísimo pimiento rojo y largo verde o italiano, berenjenas, zanahoria nueva y calabacines.
Carne y Aves:
En cuanto a la carne, nuestros expertos de las empresas cárnicas de Mercabarna nos aconsejan esta semana el lomo de ternera. Puedes aprovechar el entrecot y hacerlo a la brasa o bien a la plancha, preparaciones que ahora, a finales de verano, siguen resultando muy apetecibles. Recuerda que, en ambas cocciones, la sal se debe poner al final, justo cuando vayas a servir las piezas de carne. Como es habitual, nuestros expertos, siempre nos aconsejan carne de ternera hembra procedente de granjas catalanas.
Y de aves, esta semana, te sugerimos las codornices, que puedes hacer a la plancha o bien rellenas. Como nos recuerdan nuestros expertos en aves y caza de Mercabarna siempre que sea posible opta por aves criadas al aire libre. Este tipo de crianza aporta gran calidad a la carne y potencia su sabor. También puedes aprovechar los pequeños pero nutritivos huevos de codorniz para terminar de componer, con un toque gustoso, una buena ensalada de hortalizas frescas de verano.
Pescado y Marisco:
Esta semana nuestros mayoristas del mercado central del pescado nos aconsejan:
Del Mediterráneo, buen calamar y buen pulpito. Estamos en temporada de estos cefalópodos tan agradecidos en la mesa.
También aprovecha el boquerón del Mediterráneo, pescado azul que esta semana encontrarás 'precioso' en tu pescadería habitual.
Del Cantábrico. En cuanto al pescado blanco, os aconsejamos la merluza de volanta que nos llega de Galicia.
Y, de marisco, disfruta de las ostras del Delta del Ebro y también del mejillón de 'Bouchot' que nos llega del Mediterráneo francés, ahora de plena temporada.
