Fruta: Semana de buenas ciruelas y pera ercolini de verano

Esta semana, nuestros mayoristas destacan de la fruta de hueso las ciruelas. Disfruta de las variedades amarillas y de las rojas y, por supuesto, de la Reina Clàudia, en este caso de tonos verdes, una variedad inconfundible por su sabor dulce y textura melosa. En el mercado las encontrarás de diferentes orígenes. Extremadura es una buena zona productora en este momento de la temporada y también de comarcas de Barcelona, entre otros.

También es buen momento de las peras de verano. Cestacamos esta semana la variedad ercolina o ercolini De pulpa blanca y jugosa, es una pera dulce y aromática. Nos llega sobre todo de Lleida. También  es especialmente famosa la ercolini de Jumilla.

Hortaliza abundante y en su momento òptimo: tiempo de ensaladas, escalibadas y pipirranas

Seguimos en un momento excelente para disfrutar de toda la variedad de las hortalizas que nos trae el verano, como explocan nuestro mayoristas expertos del Mercado de Central de Frutas y Hortalizas de Mercabarna.
Encontraréis en los mercados todo tipo de tomates, espléndidos, sabrosos y cargados de vitaminas: desde el corazón de buey y rosa Barbastro, hasta las variedades pera, de colgar y verde para la ensalada. Son de diferentes orígenes, desde producciones de comarcas de Barcelona a grandes y expertas zonas productoras almerienses.

Aprovecha ahora para hacer conservas de tomate o congelar salsa de tomate casera. ¡¡Haréis un “fondo de congelador” que agradeceréis en invierno!! (Consejo de la chef Carme Ruscalleda escuchado en el programa En directe de Radio 4). También estamos a plena temporada de berenjenas, lechugas, judía tierna, calabacines, y zanahoria de mandado crujen y dulce y cebolleta de cosechas de verano, y pimiento largo verde.
Es momento de disfrutar de pipirranas, ensaladas, gazpachos, sopas frías y escalibadas!! P

Pescado y Marisco: chipirones y choquitos del Mediterráneo y pescadilla de Galicia.
Nuestros expertos del mercado del pescado de Mercabarna nos aconsejan esta semana:
Del mediterráneo catalán
Especialmente de las lonjas de Tarragona nos llegan:
- Chipirones
- Choquitos
- Camarón soldado

Del mediterráneo francés:
Recordamos que estamos a plena temporada de mejillón de Bouxot, un marisco fino y delicado que ahora encontrarás a tu mercado.

Del Cantábrico.
Buena Pescadilla de Galicia, pescado blanco de sabor fino y textura firme.
¿Sabías que cuando la pescadilla supera los 2 Kg. de peso se denomina merluza?
La pescadilla es, pues, la merluza joven que no supera el 1,5 Kg. de peso.

 Y te recordamos que seguimos en plena temporada de pescado azul: Aprovecha  para disfrutar de sardinas, sonso y de toda la riqueza nutricional del bonito del norte.



Carne y Aves:
Precios estables para la carne de cordero.
Nuestros expertos de la carne, sugieren esta semana el cordero de Aragón, el origen que siempre nos aconsejan nuestros mayoristas por esta carne roja. Esta semana el cordero mantiene el precio. Podemos pedir cortes para hacer a la brasa o la plancha, por ejemplo, un cuarto de cordero con muslo – una parte siempre más económica – y medianas, o bien pedir hombro y costillas.

Aves: codornices y pichones.
En ambos casos, nos llegan de Lleida y recordamos que hablamos siempre de aves criadas al aire libre. Sobre los pichones, recordar que son pollos jóvenes de medida pequeña, de carne tierna, magra y fina de sabor. Te recordamos unas palabras de la chef Carme Ruscalleda que te ayudarán a sacar todo el partido a estos alimentos: 'las codornices a la brasa, la plancha o al horno, 'abiertas-chapadas' y con una buena parrillada de hortalizas de temporada son buenísimas'. Recuerda: Puedes pedir a tu tendero estas aves parcialmente deshuesada (a la 'crapodina', como nos precisan nuestros expertos), que te aporta mucha comodidad a la cocina. Esta presentación es ideal para hacer estas aves a la plancha.