FRUTA: PERA MagallONA, MELOCOTÓN DE VIña, paraguayo Y SANDÍA DEL BAIX LLOBREGAT

• Esta semana nuestros mayoristas destacan la pera Magallona, una pera pequeña, tipo la de San Juan. Se diferencia por sus tonos rojizos y un verde más intenso. Es una fruta sabrosa y crujiente que nos llega de Lleida

• También de Lleida nos llega buen melocotón amarillo o de viña, tenemos muchoen el mercado, y también perfumado y dulce melocotón plano o paraguayo. 

• Ya sabes que estamos en plena temporada de sandía, ¿pero sabías que ha comenzado la cosecha de sandía del Baix Llobregat, ​​especialmente de Gavà?
¿Quieres aprender a hacer confitura de sandía? Tiene una textura muy interesante porque la parte blanca le da un punto crujiente y la roja (la pulpa) aporta toda la esencia de la sandía. Necesitarás azúcar moreno y el zumo de un limón. Escucha aquí la receta de confitura de sandía de la chef Ruscalleda.

HORTALIZA: mucho calabacín, GRAN VARIEDAD DE TOMATE, PRIMeras BERENJENAS Y PEPINO DE PROXIMIDAD 

• Mucho calabacín, esto quiere decir buenos precios. Lo tenemos de proximidad, en especial del Baix Llobregat y del Vallès Oriental. En el mercado encontramos sobre todo la variedad de piel de color verde intenso y la de piel blanca.
  
  Ideas de la chef para cocinar calabacín: 
  - Tortilla de calabacín. 
  - Calabacín cortado en rodajas a la plancha. 
  - A daditos con patatas a la cazuela. 
  - En arroces y fideos. 
  - Y claro, para hacer buenísimas cremas ¡que nunca cansan! 
  
  Pero si quieres innovar y hacer el calabacín de una manera muy divertida y original, aquí tienes la receta ideal de la chef Ruscalleda: Carpaccio de calabacín, para enamorar a pequeños y grandes! ¡¡Un entrante veraniego delicioso y diferente!!  
  
  
• Mucho tomate de proximidad y de todo tipo: Montserrat, Barbastro, Corazón de buey, Rosa maresme, Azul maresme, Verde de ensalada, Pimiento, Pera rama o cherry. Ya hace días que lo vamos comentando y cada vez vemos como el tomate toma más presencia en el mercado ¡¡y eso nos encanta!! 
  
  
• La novedad de la semana es que ya empezamos a tener berenjena. Aunque tenemos esta hortaliza durante todo el año, es ahora en verano cuando es su temporada natural. La tenemos de diferentes puntos, y también de proximidad, como el Maresme y el Baix Llobregat. Ahora mismo, la que encontramos es sobre todo de la variedad redonda.
  'Tal como ocurre con el calabacín, ahora es momento de aprovechar la mejor berenjena del año', destaca la chef Ruscalleda.
  Tenemos dos secretos para decirte al oído. Éste es el primero: La próxima semana la chef nos traerá una receta muy original. ¿Has hecho alguna confitura de berenjena? Suena bien, ¿verdad? Pues tendrás que esperar hasta las próximas recomendaciones. 
  
  
• Por último, semana también de mucho pepino, tanto de proximidad, de comarcas de Barcelona, ​​como de Granada, buena zona productora. Ahora encontramos el pepino en su momento óptimo. ¿Sabías que el pepino y el melón proceden de la misma familia? Sí, pertenecen a la familia de las cucurbitáceas. Curioso, ¿verdad?
  Como dice siempre la chef: 'Piensa en verde'. Sustituye las patatas fritas por 'bastoncitos' de pepino sin la piel ni las semillas o haz unas crudités variadas. 

PESCADO Y MARISCO. mucho PESCADO AZUL y nos despedimos DEL exquisito mejillón DEL DELTA DEL EBRO  

• Semana de pescado azul. Como te anunciábamos la semana pasada, ya ha comenzado la temporada de bonito del Norte. También encontrarás en el mercado sardina, sonso, boquerones y atún salvaje del Mediterráneo. Esta semana el pescado azul manda, ya lo ves. Disfruta de este pescado que hace verano en la mesa y que nos aporta Omega 3 ¡¡y es el rey de la vitamina D!!

• En cuanto al marisco, tal como nos anuncian nuestros mayoristas, estamos ya en el tramo final de la temporada del mejillón de roca del Delta del Ebro. ¡Aprovecha! 
También tenemos buena ostra del Delta.
Marisco de proximidad, de mucha calidad y a precios muy razonables.
Recordemos que este marisco se cría en una zona reserva de la biosfera, lo que es garantía de  calidad y respeto medioambiental. La chef destaca que 'ésta es la forma de encarar la vida: Producir alimentos ¡y proteger el planeta!'. ¡Claro que sí!
Segundo secreto al oído: la próxima semana para despedir del todo la temporada del mejillón del Delta del Ebro, la chef nos explicará una receta de mejillones con azafrán espectacular. Así que nos despediremos de los mejillones como es debido, pero tendrás que esperar una semana, ¿podrás aguantar? 


CARNE Y AVES: CONEJO DEL MATARRAÑA, CODORNICES Y picantones DE LLEIDA

• Esta semana te sugerimos carnes bien ligeras, aunque seguimos pensando en brasas y planchas. Te proponemos el Conejo del Matarraña. Este conejo nos llega de granjas de la zona de la Franja, entre Cataluña y Aragón, y es un animal que ha recibido una alimentación a base de hierbas aromáticas. Lo encontrarás en los puestos especializados en aves de corral de los mercados municipales. 

• En cuanto a las aves, te aconsejamos esta semana: Las codornices y los picantones. En ambos casos, nos llegan de Lleida y recordemos que hablamos siempre de aves criadas al aire libre. Sobre los picantones, recordar que son pollos jóvenes de pequeño tamaño, de carne tierna, magra y fina de sabor.
Recuerda: Puedes pedir a tu tendero estas aves parcialmente deshuesado (en 'crapaudine', como nos precisan nuestros expertos), que te aporta mucha comodidad en la cocina. Esta presentación es ideal para hacer estas aves a la plancha. Y puedes acompañarlas ¡de unos huevos de codorniz! 

Por último, escucha aquí la receta de aves con peras (en este caso, peras Magallonas) de la chef Ruscalleda. Es una receta que te sirve tanto para las codornices como por los picantones. 

Como ves, nos despedimos hasta la próxima semana ¡¡de una manera deliciosa!!