FRUITA I HORTALISSA
Arrenquem amb les prunes, les varietats grogues i vermelles, que ens arriben d'Extremadura.
Aprofita el gran moment de la síndria, de diferents punts d'Andalusia i la Comunitat Valenciana.
A més, et recordem que tenim una temporada extraordinària d'albercoc. Gaudeix de la seva qualitat, sabor i bon preu!
I, des de la setmana passada, ja tenim les primeres figaflors al mercat majorista, que ens arriben de Jaén i Alacant.

Hortalisses:
Tenim tot un ventall fresc de temporada i que arriba de proximitat, de Catalunya i altres zones d'Espanya:
Albergínia llarga
Carabassons
Ceba tendra
Mongeta Perona
Pastanaga nova, ara ben dolça, i patata nova.
Cogombre.

Peix i Marisc
Comencem pel marisc perquè tenim notícia: Som a temporada del llamàntol i modera preu tant el llamàntol americà, o canadenc, com el més apreciat, és a dir, el llamàntol blau o nacional, com diuen els nostres majoristes.
A més, aquesta setmana també et suggerim la 'cornicha' (cloïssa de closca blanca).

De peix blau, tot un clàssic de dinars i sopars estiuencs, et suggerim:
Bonítol del nord
Sonso del Mediterrani
Sardina

De peix blanc, cal destacar aquesta setmana la cua de rap de Galícia

D'altra banda, pel que fa a cefalòpodes, bona setmana de calamar fresc.
Ja ho veus, tens on escollir!!

Carn i aviram
La carn de xai ha començat la setmana moderant preu i es manté la carn de vedella. Per això, li volem preguntar a la Carme Ruscalleda per un tall comú en aquests dos productes: el braó.
Té les mateixes característiques de cocció en els dos casos?

D'aviram, preus totalment estables per a una au selecta com és la pularda (els nostres experts et parlen específicament de la del Penedès). Es tracta d'una peça ideal per fer farcida en rodó i tenir un bon tall fred força estiuenc. També la trobaràs despecegada per fer a la planxa i desossada per fer farcida.