Fruita i Hortalissa:
Els majoristes de Fruites i Hortalisses de Mercabarna ens aconsellen aquesta setmana dues fruites de plena temporada i genuïnament mediterrànies: les figues i el raïm. Comencem per les figues. Ens arriben, sobretot, de la zona d'Alguaire, a la comarca de Segrià (Lleida). Són de la varietat Coll de Dama, la més apreciada per la suavitat de la seva carn i la seva dolçor exquisida. També en trobareu als mercats d'altres orígens com el Baix Llobregat. La temporada de les figues arrenca a mitjans d'agost i es prolongarà durant els mesos de setembre i octubre. D'altra banda estem a plena campanya del raïm moscatell d'Alacant, una altra fruita genuïnament mediterrània. Aquest raïm és de tipus blanc i agafa tonalitats daurades quan madura. Destaca pel seu aroma i sabor delicat. També d'Alacant trobem ara als mercats varietats de raïm negre, molt recomanable pel seu contingut en resveratrol, un potent antioxidant.

Hortalisses: seguim a plena campanya de totes les hortalisses pròpies de l'estiu. Les trobareu de comarques de Barcelona i també d'altres punts de l'Estat i a preus molt raonables. Destaquem els tomàquets en la seva plenitud de sabor, els pebrots (verd llarg, del padró, i vermell), les albergínies i els cogombres. Com a novetat, ha començat la campanya del blat de moro del Baix Llobregat, un producte que de mica en mica es fa el seu espai als mercats.


Carns i Aviram:
Aquesta setmana la vedella presenta un preu estable (sempre parlem de vedella femella i procedent de granges catalanes). Per això, les Empreses del Sector Carni de Mercabarna suggereixen un tall ben bo i que trobareu a un preu força estable: el rodó de la cuixa o tall rodó per fer un bon rostit.
El tall rodó o rodó de cuixa de vedella no té nervis ni greix i és una peça força tendra que podeu preparar rostida, arrebossada o fregida. Fins i tot, en podeu fer un carpaccio.

Els nostres experts et suggereixen també aquesta setmana el conill d'ulls negres del Matarranya. Un producte gustós, saludable i molt versàtil a la cuina. A més, recorda que el pots demanar especejat a les parades especialitzades dels mercats (només cuixes o espatlles). Sabies què aquest tipus de conill d'ulls negres és especialment gustós, gràcies, per una banda, a la seva alimentació natural (amb herbes aromàtiques pròpies de l'entorn natural del conill de bosc) i, d'altra, per la seva genètica tradicional que fa que conservi la consistència i el sabor de la carn?

Un consell dels nostres experts en aquests productes: quan vagis a comprar conill, pregunta si es tracta de conill d'ulls negres. A taula notaràs la diferència!


Peix i marisc:
Els nostres experts del Mercat Central del Peix de Mercabarna ens expliquen que aquesta setmana trobarem molt bon calamar de Galícia, o lura, com allí anomenen aquest apreciat cefalòpode. Amb la tardor comença el millor moment d'aquest mol·lusc. També, seguim amb boníssim seitó de mida grossa que ens arriba de l'Atlàntic portuguès, un peix blau, saludable que sempre fa festa a taula i que enfila el final de la temporada.
Setmana de bones captures d'escórpora del Mediterrani, Aquest peix tan característic pel seu color vermell i vistós és ideal per a sopes i suquets extraordinaris. Però, sabies que la seva carn és blanca i fina, gustosa i ferma? Val la pena descobrir-la i....gaudir-la!