FRUTAS y hortalizas
Esta semana destacamos: Fresas y fresones del Maresme, ahora sí que ya tenemos mucha presencia en el Mercado mayorista de este origen. También los encontramos de Huelva y otro origen que tenemos en el mercado mayorista son los fresones de Segovia, que ya empieza a destacar en la producción de esta fruta.
Estamos en temporada del Kiwi europeo - de España, Italia y Grecia -. Y con buena noticia, puesto que en el mercado mayorista la tendencia de este producto en precio ha sido la moderación con repuntes a la baja.
Y seguimos con mucha vitamina, buena semana de naranja, también moderando precio en el mercado central. Las tenemos de Tarragona, Castellón, Valencia y Alicante.
Hortalizas:
Olor de primavera en el mercado central de frutas y hortalizas
Empezamos la lista con los guisantes, destacamos especialmente los del Maresme, entre otros orígenes.
Te hablamos también de las habas de proximidad, del Baix Llobregat y también de Granada y Murcia
Aprovecha el buen momento de los ajos tiernos, tenemos una temporada con producto espléndido y con precios muy razonables. Encontrarás ajos tiernos de proximidad, y también de Valencia y Zaragoza.
Y cerramos la lista con la alcachofa, que baja de precio esta semana en el mercado mayorista de Mercabarna. Orígenes: Barcelona, Castellón y Alicante.
PESCADO Y MARISCO
Los compañeros del Mercado Central del Pescado nos explicamos que tenemos muy buena semana de merluza del Cantábrico, uno de los mejores orígenes. Lo encontrarás tanto de palangre o pincho, como de volanta. Ha entrado mucho producto en el mercado y los precios, por tanto, son razonables.
De pescado azul, destacamos el jurel del Mediterráneo. Una opción asequible para disfrutar del pescado fresco y salvaje.
De cefalópodos, sepia del Cantábrico. Hablamos de sepia sucia, que -como conserva piel, vísceras y tinta- nos aporta un sabor más intenso, lo que valoramos en la cocina.
De marisco:
Esta semana destacamos la gamba blanca. Mucho producto en el mercado mayorista. Aunque es más conocida la gamba blanca atlántica, esta semana la tenemos de todo el litoral mediterráneo español, desde Catalunya hasta Andalucía.
Carne y aves
Hoy hablamos de un corte que no habíamos tratado todavía: El bistec de vaca, que encontramos en carnicerías y supermercados. Es un corte de sabor intenso, porque procede de un animal adulto de más de cuatro años. Y es una opción de calidad y riqueza nutricional que tenemos más de precio que la ternera.
De aves, hoy recordamos un ave muy especial, la pintada o gallina de Guinea. Con un sabor muy particular, te animamos a descubrirla si todavía no la conoces. En las paradas especializadas la encontrarás despiezada al tamaño deseado y también con preparaciones como redondos.
