FRUTA y hortaliza
Una semana más, la gran protagonista es la naranja. Está en su momento óptimo. Nos llega de Tarragona, Valencia y Sevilla.
También muy buen momento de mandarinas y clementinas.
Ha empezado la temporada del aguacate de Andalucía.
Y para completar la lista, una fruta que siempre es un valor seguro: el plátano canario y la versión más tropical, la banana.
HORTALIZAS:
Hoy empezamos con una hortaliza característica del invierno y de la que no hablamos mucho, aunque es un ingrediente protagonista en muchos platos de la gastronomía española: el cardo. Nos llega de Valencia lo tenemos a buen precio y está de plena temporada.
Completamos la lista de hortalizas para la semana:
- La alcachofa
- La patata tipo monalisa
- La borraja
- La escarola
- y los apios
PESCADO Y MARISCO:
Los compañeros del Mercado Central del Pescado de Mercabarna nos explican que a pesar de los temporales que afectan a todo el litoral peninsular tenemos:
· Buena merluza, pescado blanco que nos llega del Cantábrico y de Galicia.
Lo encontraremos tanto de volanta como de palangre o pincho, la más valorado porque se pesca con anzuelo una por una.
· Seguimos con pescado blanco, y de buen precio: maire, que nos llega de la Andalucía atlántica
También es buena semana de calamar del Atlántico y de chirla del Mediterráneo y también de Huelva.
Carne y aves
La temporada de caza está en sus últimas semanas, termina a mediados de febrero.
Así que aprovechemos al máximo la temporada de estas carnes ecológicas y salvajes.
Esta semana sugerimos el conejo de bosque y la liebre.
Y para los que prefieren las aves: codorniz, pato y perdiz.
