Per quart any consecutiu el Gremi d'Empresaris Majoristes de Fruites i Hortalisses de Barcelona (AGEM) presenta la campanya De Temporada i De Proximitat. En aquesta ocasió, els majoristes hortofructícoles de Mercabarna us ofereixen una interessant guia amb les fruites i hortalisses de la temporada hivern - primavera.
Aquí trobareu els principals productes – des dels calçots i els alvocats, fins als espàrrecs i les nespres - de què podem gaudir entre l'hivern i mitjans de primavera, els seus principals orígens i els moments òptims per al seu consum.
RECEPTA DE BUNYOLS DE PRIMAVERA AMB CARXOFA I MÚRGOLA DE SÍLVIA TARRAGONA
Ingredients: Ingredients per a 24 unitats: 6 carxofes, 2 múrgoles (deshidratades), tòfona (una mica ratllada) al gust. Oli d'oliva, el suc d'una llimona. Per a la massa del bunyol: 100 ml llet, 60 g mantega, 60 g farina, 1 ou gran, sal i pebre.
Preparació: Netegem les carxofes, traiem les fulles externes, fem un tall a la base i les coem en aigua amb un raig de suc de llimona. Solament necessitarem els cors, si vols pots deixar-los nets abans de bullir. No llencis les fulles, les aprofitarem per fer brous o purés. Posem en remull les múrgoles durant 20 minuts. Retirem l'aigua i les coem durant 30 minuts a foc mitjà baix. Pots utilitzar les múrgoles deshidratades o bé comprar-les de temporada, ja que és un bolet de primavera.
La massa: Escalfar a foc mitjà la mantega i la llet. Quan vagi a bullir, retirar i abocar la farina d'una vegada. Remenem bé i ho deixem refredar. Afegir l'ou, una mica de sal i pebre al gust. Remenar perquè tot quedi ben barrejat. Tallar els cors de carxofes i els bolets per barrejar-los amb la massa. Ratllem una mica de tòfona i ho barregem (al gust). Fregir els bunyols en oli calent. Amb ajuda d'una cullera formem les boletes i les anem deixant a sobre d'un paper absorbent perquè alliberin l'excés de greix. Emplatem i servim amb salsa de calçots o romesco.
