Temps de calçots, pèsols, faves, carxofes i molt més. De Temporada, millor!
El Tast Popular de Bunyols de Calçot arriba a la seva quarta edició. En aquesta ocasió, se celebrarà al Mercat del Ninot, de Barcelona, el dissabte dia 14 de març de 2020.
S'oferiran 1.200 unitats de bunyols amb la seva salsa tradicional i, com a novetat, comptarem amb la presentació del nou Bunyol de Primavera amb carxofa i múrgola a càrrec de la cuinera i bloguera, Sílvia Tarragona (ChupChupChup Receptes). A més, com és habitual la cita incorporarà els Tallers Infantils ''5 al Dia'' on els nens i les nenes es familiaritzaran amb les hortalisses de la temporada: calçots, carxofes, pèsols, faves, escaroles.
Amb aquest tipus d'iniciatives, els Majoristes de Fruites i Hortalisses de Mercabarna (AGEM) impulsen el producte de temporada i de proximitat. També volen donar a conèixer la versatilitat gastronòmica d'aquestes hortalisses, entre elles el calçot cada dia més apreciat pels catalans. La proposta de majoristes i detallistes s'estrenava l'any 2016 amb molt bona acollida entre els fruiters i la clientela dels mercats de Barcelona. Des del 2018, Mercabarna també s'ha sumat a l'organització de la iniciativa.
L'Associació Gremial d'Empresaris Majoristes de Fruites i Hortalisses de Barcelona i Província (AGEM) és una associació sense ànim de lucre formada per empreses majoristes de productes hortofructícoles. Actualment les 148 companyies que operen al Mercat Central de Fruites i Hortalisses de Mercabarna formen part de l'AGEM. Des de l'any 1971, la seu central de l'AGEM se situa a Mercabarna.
Recordeu: IV Tast Popular de Bunyols de Caçot i Tallers infantils ''5 al Dia'' Mercat del Ninot de Barcelona (Mallorca, 133) A partir de les 11.30 Activitat gratuïta
RECEPTA DE BUNYOLS DE PRIMAVERA AMB CARXOFA I MÚRGOLA DE SÍLVIA TARRAGONA
Ingredients: Ingredients per a 24 unitats: 6 carxofes, 2 múrgoles (deshidratades), tòfona (una mica ratllada) al gust. Oli d'oliva, el suc d'una llimona. Per a la massa del bunyol: 100 ml llet, 60 g mantega, 60 g farina, 1 ou gran, sal i pebre.
Preparació: Netegem les carxofes, traiem les fulles externes, fem un tall a la base i les coem en aigua amb un raig de suc de llimona. Solament necessitarem els cors, si vols pots deixar-los nets abans de bullir. No llencis les fulles, les aprofitarem per fer brous o purés. Posem en remull les múrgoles durant 20 minuts. Retirem l'aigua i les coem durant 30 minuts a foc mitjà baix. Pots utilitzar les múrgoles deshidratades o bé comprar-les de temporada, ja que és un bolet de primavera.
La massa: Escalfar a foc mitjà la mantega i la llet. Quan vagi a bullir, retirar i abocar la farina d'una vegada. Remenem bé i ho deixem refredar. Afegir l'ou, una mica de sal i pebre al gust. Remenar perquè tot quedi ben barrejat. Tallar els cors de carxofes i els bolets per barrejar-los amb la massa. Ratllem una mica de tòfona i ho barregem (al gust). Fregir els bunyols en oli calent. Amb ajuda d'una cullera formem les boletes i les anem deixant a sobre d'un paper absorbent perquè alliberin l'excés de greix. Emplatem i servim amb salsa de calçots o romesco.
