Tiempo de calçots, guisantes, habas, alcachofas y mucho más. De Temporada, mejor!
El Cata Popular de Buñuelos de Calçot llega a su cuarta edición. En esta ocasión, se celebrará en el Mercado del Ninot, de Barcelona, el sábado día 14 de marzo de 2020.
Se ofrecerán 1.200 unidades de buñuelos con su salsa tradicional y, como novedad, contaremos con la presentación del nuevo Buñuelo de Primavera con alcachofa y colmenilla a cargo de la cocinera y bloguera, Sílvia Tarragona (ChupChupChup Recetas). Además, como es habitual la cita incorporará los Talleres Infantiles ''5 al Día'' donde los niños y las niñas se familiarizarán con las hortalizas de la temporada: calçots, alcachofas, guisantes, habas, escarolas.
Con este tipo de iniciativas, los Mayoristas de Frutas y Hortalizas de Mercabarna (AGEM) impulsan el producto de temporada y de proximidad. También quieren dar a conocer la versatilidad gastronómica de estas hortalizas, entre ellas el calçot cada día más apreciado por los catalanes. La propuesta de mayoristas y minoristas se estrenaba el año 2016 con muy buena acogida entre los frutales y la clientela de los mercados de Barcelona. Desde el 2018, Mercabarna también se ha sumado a la organización de la iniciativa.
La Asociación Gremial de Empresarios Mayoristas de Frutas y Hortalizas de Barcelona y Provincia (AGEM) es una asociación sin ánimo de lucro formada por empresas mayoristas de productos hortofrutícolas. Actualmente las 148 compañías que operan en el Mercado Central de Frutas y Hortalizas de Mercabarna forman parte de la AGEM. Desde el año 1971, la sede central de la AGEM se sitúa en Mercabarna.
Recuerde: IV Cata Popular de Buñuelos de Cácota y Talleres infantiles ''5 al Día'' Mercado del Ninot de Barcelona (Mallorca, 133) A partir de las 11.30 actividad gratuita
RECETA DE BUÑUELOS DE PRIMAVERA CON ALCACHOFA Y COLMENILLA DE SILVIA TARRAGONA
Ingredientes: Ingredientes para 24 unidades: 6 alcachofas, 2 colmenillas (deshidratadas), trufa (un poco, rayada) al gusto. Aceite de oliva, el zumo de un limón. Para la masa del buñuelo: 100 ml leche, 60 gr. mantequilla, 60 gr. harina, 1 huevo grande, sal y pimienta.
Preparación: Limpiamos las alcachofas, sacamos las hojas externas, hacemos un corte en la base y las cocemos en agua con un chorro de zumo de limón. Solo necesitaremos los corazones, si quieres puedes dejarlos limpios antes de hervir. No tires las hojas, las aprovecharemos para hacer caldos o purés. Ponemos en remojo las colmenillas deshidratadas durante 20 minutos. Retiramos el agua y las cocemos durante 30 minutos a fuego medio bajo. Puedes utilizar las colmenillas deshidratadas o bien comprarlas de temporada, ya que es una seta de primavera. La masa: Calentar a fuego medio la mantequilla y la leche. Cuando vaya a hervir, retirar y verter la harina de una vez. Removemos bien y lo dejamos enfriar. Añadir el huevo, un poco de sal y pimienta al gusto. Remover para que todo quede bien mezclado. Cortar los corazones de alcachofas y las setas para mezclarlos con la masa. Rallamos un poco de trufa y lo mezclamos (al gusto). Freír los buñuelos en aceite caliente. Con ayuda de una cuchara formamos las bolitas y las vamos dejando encima de un papel absorbente para que liberen el exceso de grasa. Emplatamos y servimos con salsa de calçots o romesco.
