La base de una buena comida, en casa y en el restaurante, son unos productos de primera de calidad. Los mayoristas de Pescado y Marisco, y Fruta y Hortaliza de Mercabarna os sugieren cómo elegir, conservar y cocinar los productos frescos más típicos de las fiestas y los de temporada. También los hay que dan un toque muy especial a la mesa.
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FRUTAS FESTIVAS.
Hay frutas especialmente festivas. Es el caso de la piña, digestiva y versátil; los frutos rojos, como las cerezas de contra estación, las moras, los arándanos, las grosellas o las fresas; y las tropicales como el mango, exquisito y refrescante. Prueba con una macedonia festiva y creativa o una brocheta de colores combinando estos frutos (os pueden ayudar a los pequeños de la casa).
DE TEMPORADA.
El invierno es tiempo de naranjas y mandarinas, y de diferentes tipos de manzanas y peras. También es el momento de escarolas, apios, rábanos, puerros, coles y coliflores, y todo el abanico de hortalizas para hacer el caldo de Navidad con los imprescindibles ''galets''. Además, son verduras y hortalizas de proximidad.
EXPERIENCIA INOLVIDABLE.
Las patatas violeta y las bufet mini, cocinadas al vapor o al horno, darán personalidad a los menús festivos, manteniendo la tradición. También las mini verduras – zanahorias, berenjenas y pimientos - harán de las comidas festivas una experiencia inolvidable. Decora con flores comestibles – borraja, pensamiento, pétalos de rosa - los platos principales y daréis un toque extraordinario. Encargue a su frutero de confianza las mini verduras y las flores para estas fiestas.
PIEZAS GRANDES DEL MAR.
La lubina, la dorada y el rodaballo son tres tipos diferentes de pescado blanco, con mucha proteína y poca grasa. Las piezas salvajes le ofrecerán tamaños más grandes que son las que más gustan para fiestas. Cuando vaya a comprar, elija siempre el pescado con los ojos relucientes, con la agalla bien roja y el olor, neutro, a mar.
Estos tres pescados os quedarán perfectos al horno.
Se pueden acompañar de una juliana de pimiento y cebolla y una cama de patata. Si los cocina a la sal, el resultado será jugoso y sabroso en el caso de la dorada y la lubina. Hay que limpiar el pescado por dentro pero sin abrir. De este modo, las escamas y la piel evitarán que la carne quede salada. En el caso del rodaballo, a la plancha os quedará especialmente gustoso.
MARISCOS Y CRUSTÁCEOS.
Las gambas, los langostinos, el bogavante, los bivalvos... siempre resultan festivos. Los podemos adquirir frescos, vivos, cocidos o congelados a la medida de cada presupuesto. Desde las preparaciones más sofisticadas, hasta el vuelta y vuelta a la plancha con una picada de ajo y perejil, son productos agradecidos. Una vez en casa, para conservar las almejas, berberechos, y otros bivalvos, envolverlos con un paño de cocina húmedo y dejarlos en la nevera en la zona menos fría. Separe gambas y langostinos frescos del hielo con una rejilla o un paño de cocina para que el frío no dañe su piel.
PARA QUEDAR COMO UNOS REYES.
Ostras y ostrones os harán quedar como unos reyes con los amigos y los familiares que os visiten estas fiestas. Exquisitas y elegantes, encontrareis las ostras en el mercado a precios asequibles. Otro producto que dará un toque especial a la mesa son las ''zamburiñas'' y las vieiras. Su pescadero de confianza os explicará cómo servirlas.