Los sabores clásicos marcarán la tendencia de los menús navideños de los catalanes estas fiestas

- El amplio abanico en pescado y marisco –salvaje, de cultivo y congelado– permitirá hacer menús festivos de alta calidad a la medida de las diferentes economías - El precio de la fruta y el pescado es estable y el de las hortalizas se recupera en relación a la campaña del 2009 - Los Mayoristas se abren a las redes sociales para dar a conocer propuestas de menús saludables, exquisitos y asequibles, avalados por la Fundación Dieta Mediterránea

Barcelona, 16 dediciembre 2010.- Un año más, laextraordinaria variedad de frutas y hortalizas compartirán protagonismo conunos de los productos más clásicos de las fiestas de Navidad, el pescado y elmarisco. Los mayoristas recomiendan “hacer mercado” y sugieren dos menúsfestivos y exquisitos de 13 y 15 euros (precio de mercado minorista. Másinformación a www.lafestaataula.com ),que además de sabrosos están avalados por la Fundación Dieta Mediterránea. Losprecios del pescado y marisco siguiendo la tónica de la campaña de 2009 seguiránmuy ajustados con descensos importantes en el pescado de acuicultura, y en algunosde los productos más apreciados como la merluza y el rape. En relación con lafruta, en general, precios estables, y las hortalizas recuperan precio enrelación con la campaña de 2009 en que se dieron unos descensos muy acentuadosde precios.Los mayoristas de Frutas y Hortalizas de Mercabarnaesperan comercializar alrededor de 85.000 t. de producto este mes de diciembrey situarse en el mismo volumen de venta del año pasado porque, a pesar de queha bajado el consumo interno, se han incrementado las exportaciones. Por suparte, los mayoristas de Pescado y Marisco de Barcelona prevén mantener elvolumen de producto comercializado en relación a la última campaña de Navidad enque el Mercado Mayorista de Mercabarna vendió 6.600 t. de pescado y mariscofresco y casi 1.300 t. de congelado.Los mayoristas de Mercabarna harán extensivas susrecomendaciones en cuanto a productos y menús a través de la página web www.lafestaataula.com donde se puede accederen detalle a las recetas. En esta edición de la campaña, los mayoristas catalaneshan abierto una página en Facebook (Nadal, la festa a la taula) para compartirsugerencias con quienes lo deseen para preparar los menús navideños.Mucho producto, estabilidad en losprecios de fruta y pescado, y recuperación de precio para la hortalizaLa abundancia del producto y la estabilidad en losprecios en cuanto a la fruta y el pescado, en relación a la campaña de 2009, yla recuperación de precios para las hortalizas son las características quemarcarán la presente campaña de Navidad 2010.En cuanto a las frutas y hortalizas, uno de losproductos más típicos de las fiestas, la piña se mantiene a un precio muy similar(alrededor del 0’85 el kg en Mercabarna). Lo mismo pasa con el lichi, una frutaexótica que se ha hecho un lugar destacado en las mesas navideñas de loscatalanes, que experimenta también un ligero descenso en relación al añopasado. También baja el melón de contra estación que desde hace dos temporadasse incorpora a los menús festivos. El dátil también se mantiene y la fresa,otra incorporación reciente a las comidas festivas, bajan considerablementerespeto el año pasado.En cuanto a las frutas autóctonas de gran consumocomo naranjas, mandarinas, manzanas y peras, los precios son muy estables conuna ligera tendencia al alza. Además, la calidad este año es “muy buena” segúnlos mayoristas. La uva blanca sube considerablemente de precio (entre un 20 yun 30 por ciento) en relación al año pasado debido a la producción reducida y ala demanda exterior.Las extraordinarias variedades de lechugas yescarolas – durante el mes de diciembre de 2009 el Mercado ha comercializadocerca de 3.000 toneladas de estos productos – mantienen unos precios muyestables por debajo de los de 2008. Las hortalizas en general suben de precio,especialmente el tomate, la alcachofa – de excelente calidad esta temporada – ylos guisantes, en relación a la campaña 2009. Casimir Llorens, presidente de laAGEM, puntualiza que hay que hablar de “recuperación en los precios”, puestoque los descensos en la verdura habían llegado a ser muy acusados.Durante la campaña de Navidad elMercado Central de Frutas y Hortalizas reúne centenares de variedadesdiferentes de fruta tanto de proximidad como del resto del mundo. Para elpresidente de la Asociación Gremial de Empresarios Mayoristas de Fruta deMercabarna, Casimir Llorens “comer fruta es saludable y sabroso y cada vez más,en los postres de los catalanes conviven los dulces tradicionales con lasfrutas de temporada como naranjas y mandarinas, y las exóticas encabezadas porla piña”. En cuanto a las hortalizas, la gran variedad de lechugas, lasalcachofas, este año de muy buena calidad, y los vegetales para hacer caldovolverán a ser protagonistas.Pescado y mariscoEl Mercado Central del Pescado de Mercabarnatambién está a punto para las Fiestas de Navidad. En cuanto a la previsión deprecios, los mayoristas avanzan que, en cuanto a la acuicultura, la dorada, lalubina, la corvina y el rodaballo serán una alternativa muy interesante en losmenús navideños gracias a su buen precio. Mientras el pescado de acuiculturabaja de precio, el pescado salvaje, en general, se mantiene. En este sentido,la merluza y el rape tenderán a bajar de precio. En cuanto a la merluza hastaun 20 % y en cuanto al rape de importación se experimentarán descensos de hastael 6 % en relación a la campaña 2009.La corvina de acuicultura es según el Gremio deMayoristas de Pescado de Mercabarna uno de los productos que irrumpe con fuerzaestas fiestas. Un pescado blanco de sabor suave y culinariamente versátil conprecios “muy interesantes”. El abanico de pescados preferidos por los catalanesde cara fiestas son el rape, la merluza, la lubina, la dorada, y en menormedida el besugo, muy apreciado en otras partes de España.En cuanto a las tendencias de consumo losmayoristas explican que en los últimos años se registra una demanda crecientede pescados de medida grande o “de consumo de lujo protagonizado por lasdoradas, las lubinas, las colas de rape, las merluzas grandes y lenguadosmedida grande, de unos 400 gr.” en este sentido, los mayoristas de Mercabarnaaseguran que la actual campaña presenta una bajada de precios en las medidasgrandes cosa que favorece que “estas fiestas sean óptimas para disfrutar delpescado”.En cuanto al producto congelado, los másdemandados serán la gamba langostinera, el langostino, el langostino cocido ysalado, el rape y las bocas. Durante la presente campaña de Nadal se esperandescensos en la gamba roja, el langostino y la gamba langostinera.La calidad de los congelados y la presencia cadavez mayor de pescado de cultivo garantiza que los catalanes puedan disfrutar depescado y marisco de calidad de acuerdo con las diferentes economías. En estesentido desde el Gremio de Mayoristas de Pescado y Marisco de Barcelona, queoperan en Mercabarna explica que “es posible disfrutar de un menú festivo abase de pescado a buen precio”.Y así lo han demostrado los mayoristasdel Pescado y de la Fruta de Mercabarna en la presentación de esta mañanadurante la cual han expuesto dos exquisitos menús – el uno de 13 € y el otro de15 € -, a base de pescado, frutas y hortalizas. (Se adjunta hoja con el detallede los menús). Los menús están avalados por la Fundación Dieta Mediterránea.

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