Els majoristes de Mercabarna del sector patater preveuen tancar l’any amb prop 230.000 t. d’aquest tubercle comercialitzades. Aquesta previsió suposa un volum sense precedents a la unitat alimentària que superaria en un 35% la venda i distribució de patates durant el 2010 i quasi dobla les xifres del 2000.

Els majoristes de Mercabarna del sector patater preveuen tancar l’any amb prop 230.000 t. d’aquest tubercle comercialitzades. Aquesta previsió suposa un volum sense precedents a la unitat alimentària que superaria en un 35% la venda i distribució de patates durant el 2010 i quasi dobla les xifres del 2000. La caiguda del preu del tubercle durant el primer semestre del 2012 ha donat un impuls a la venda en aquesta campanya, tot i que a partir del setembre el preu de la patata ha començat a recuperar-se. Pel que fa a les tendències de consum, la crisi ha consolidat la compra a granel, i els preus baixos afavoreixen els grans formats en la gran distribució. Per als empresaris majoristes de les centrals de patates a Mercabarna, l’alça de les vendes experimentada entre els anys 2011 i 2012 es deu, per una banda, al procés de professionalització en el model empresarial del tractament del tubercle i la concentració d’empreses d’aquest sector a la unitat alimentària catalana. “No hi ha cap altre mercat majorista a Espanya que concentri i compti amb uns magatzems tan tecnificats i especialitzats i una capacitat de distribució tan àmplia” , expliquen. I, d’altra, ho atribueixen també al context de crisi econòmica que “ha contribuït al redescobriment de la patata com a producte sa, econòmic i molt versàtil a la cuina”. La patata és un clàssic al rebost de les cuines de cases i restaurants. Ja sigui la patata blanca – del tipus àgata / monalisa -, la més demandada; la patata vermella, i, amb menys presència, la patata primerenca, que arriba al mercat a principis d’estiu. El popular tubercle s’ha fet també un espai important en el teixit empresarial hortofructícola català.A Mercabarna hi ha 5 empreses especialitzades en la manipulació i venda al major de patates que poden arribar a distribuir setmanalment fins a 5 milions de Kg. del tubercle, i generen més de 200 llocs de treball directes.Són centrals altament tecnificades on es manipula i neteja, conserva i envasa la patata, amb rigorosos controls de qualitat i certificacions externes, que han esdevingut líders en el mercat català i pioneres a Espanya. Si l’any 1999 Mercabarna distribuïa 90.000 t. de patates, l’any passat tancava l’exercici amb 226.399 t. Les diferents empreses estan especialitzades a proveir a gran distribució, petits detallistes, cadenes de fruiteries, restauració i col·lectivitats. Serveixen a tot Catalunya, al mercat espanyol i, en menor mesura, fan exportació, principalment, a França i Itàlia. Els majoristes preveuen tancar el 2012 amb un lleuger increment de les vendes en relació a l’any anterior, que ja va ser extraordinari, i acabar l’exercici amb un volum distribuït que podria situar-se prop de les 230.000 t.La crisi estimula la vendaPer a Francesc Casamitjana, de Patates Torribas, empresa familiar fundada els anys 30, el context de crisi econòmica “ha contribuït al redescobriment de la patata per part del consumidor. És un producte que permet moltes combinacions, i és bo, sa i barat. A més, aquest any, a causa de la superproducció, la patata es troba a un dels preus més baixos dels darrers anys”. Patates Torribas distribueix 1 milió de Kg setmanals a Catalunya sota diferents marques. Torribas ha estat la primera empresa espanyola a comercialitzar patates totalment naturals per fer al microones en pocs minuts. Ara treballa en un nou producte pensat per a la restauració. A través de Frutimpex, comercial també de Torribas, cada any es comercialitzen entre 25 i 30 milions de Kg. Torna la venda a granelPer a Arcadi Bonet , de Patates Bonet, primer magatzem de patates instal·lat a Mercabarna l’any 1977, l’increment de les vendes es deu sobretot a la “professionalització“ d’aquest segment agroalimentari a Mercabarna “més que a un increment de la demanda”.Patatas Bonet distribueix producte a gran distribució, hostaleria, fruiteries especialitzades d’arreu de Catalunya, sud de França i nord d’Itàlia. De les tendències de consum, Arcadi Bonet destaca “ la tornada de la compra a granel de patata per part del consumidor que vol el producte molt classificat i triat, per qualitat i mida”. Patata sense netejarEn aquest sentit, Lluis Barri, de l’empresa Germans Barri, indica que “la venda a granel permet al consumidor comprar just el que necessita. Nosaltres estem venent molt la patata a granel i sense rentar perquè el públic busca el preu més barat”. Segons Barri, la tendència de la compra a granel es va començar a recuperar “ara fa 3 anys”. Les patates de Germans Barri, sota diferents marques, arriben arreu de Catalunya i França. Preus molt baixos i grans formatsEls majoristes de patata especialitzats en la gran distribució apunten que la caiguda del preu que ha viscut la patata en aquesta campanya “provoca que els formats siguin més grans. Quan més baix és el preu, més gran és el format”, expliquen. Els preus als què s’ha venut la patata aquesta temporada al mercat majorista, fins al mes d’agost, no es veien des de l’any 2003.Producte de baix preu “En els darrers dos anys ha sortit molt el producte de baix preu, com la patata sense rentar. Nosaltres no toquem aquest segment i això ha fet que tinguem una venda molt estable en els darrers anys amb uns 20.000.000 de kg de patates distribuïdes per any. No perdem quota de mercat però tampoc hem incrementat”, explica Joaquín Clemente de Grupo Fernández. Tot i el volum comercialitzat del tubercle, per a aquesta empresa de Mercabarna, la patata només suposa el 4% de la seva activitat. Distribueixen sobretot a Catalunya i en menor quantitat a altres zones d’Espanya, i a diferents canals com cadenes de fruiteries, petites botigues, i gran distribució. Patata blanca Tot i que existeixen moltes varietats de patates, les més comunes en el consum són les patates blanques, especialment de les varietat agata- monalisa i la kenebeck, que suposen al voltant del 90 % de la distribució. Aquest tipus de patata blanca, gustosa i resistent, encapçala l’oferta als supermercats i magatzems de les empreses dedicades al processament i envasat de Mercabarna ja que són les més demandades. Són bones per fregir, estofar i bullir. L’any passat se’n van vendre a Mercabarna quasi 191.000 tn, unes 55.000 tn més que l’any 2010. La patata vermella, més sensible als cops i molt bona per fer cuita, fregida i, fins i tot, per congelar, segueix a molta distància la patata blanca. Manté un volum de comercialització bastant estable des del 2006, amb unes vendes que oscil·len entre les 35 i 37.000 tn. anuals.

Els majoristes de Mercabarna preveuen tancar el 2012 amb prop de 230.000 t. de patates venudes

Els majoristes de Mercabarna preveuen tancar el 2012 amb prop de 230.000 t. de patates venudes