La cuinera Montse Estruch, propietària del restaurant El Cingle (Vacarisses), participarà en la propera edició d´Alimentaria amb una demostració de les creacions que ha ideat basant-se en una selecció dels productes i elaborats carnis que Companyia General Càrnia ofereix als professionals de la restauració i del canal Food Service.Mini hamburgueses, steak-tartars, embotits d´elaboració artesanal, carpaccios,mandonguilles... Productes que es transformen gràcies al talent i la creativitat dels cuiners i que Companyia General Càrnia elabora i distribueix diàriament, adaptant-se a les necessitats específiques de la restauració i amb un servei a mida per a cada tipus de client. La Montse Estruch ens demostrarà que, amb imaginació i sensibilitat, els productes de cost moderat també es poden transformar en alta gastronomia.Sobre Companyia General Càrnia: Companyia General Càrnia és una empresa familiar especialitzada en la producció, elaboració i distribució de tot tipus de carn. Establerta a Mercabarna, centre neuràlgic de la distribució alimentària a Catalunya, integra tots els processos en la cadena de transformació de la carn, des de l´engreix del bestiar a les granges fins a l´expedició final de les comandes, i importa les carns més selectes de diferents països del món. L´any 2011 va subministrar carn i elaborats carnis a més de 3.300 clients entre carnisseries, supermercats, restaurants i serveis a col·lectivitats, assolint una xifra de vendes de 76,7 milions d´euros (un 2,4% més que en l´exercici anterior). Sobre Montse EstruchMontse Estruch s´inicia com a cuinera a l´hostal familiar de Vacarisses, avui reconvertit en el restaurant El Cingle i reconegut l´any 2004 amb una estrella Michelin. La Montse defineix la seva com una cuina de sensacions: sense perdre el vincle amb la cuina tradicional i amb els productes de la seva terra, reescriu el llegat explorant la introducció de gustos, olors, textures i ambients per convertir els seus plats en una autèntica experiència holística. Dona viatjada i inquieta, s´ha format treballant al costat de xefs tan reconeguts com Ferran Adrià, Alain Ducasse, Juan Mari Arzak o Martín Berasategui, entre d´altres. També es coneguda per haver publicat diversos llibres de cuina i per la seva reivindicació d´una major feminització de l´alta gastronomia europea, que sovint simbolitza en els seus plats amb flors comestibles.

ARXIU ADJUNT

Show-cooking de Montse Estruch a l´stand de Companyia General Càrnia

Show-cooking de Montse Estruch a l´stand de Companyia General Càrnia