Companyia General Càrnia, empresa de referència en la producció, elaboració i distribució de carn i elaborats carnis a Catalunya, presenta en l´edició d´enguany d´Alimentaria les novetats en productes i serveis per a professionals de la restauració i del canal Food Service, entre les que destaquen el servei de maduració de carns, que permet als restauradors externalitzar els costos i riscos de tenir les seves pròpies cambres de maduració, l´àmplia gamma de carns certificades de diferents races i procedències, tant nacionals (vedella gallega, ternera morucha de Salamanca, lechacito de Castilla, porc Duroc...) com d´importació (Wagyu, Nebraska, Angus...), i l´oferta de productes per als restauradors que busquen l´excel·lència en les matèries primeres i serveis a mida per elaborar els seus plats, des de picades a la carta per fer hamburgueses de creació fins a productes gourmet com el porc Duroc o el garri ibèric amb tot el seu especejament.A més, l´stand de Companyia General Càrnia (C-270), ubicat al Saló Restaurama (Pavelló 6), acull enguany un show-cooking a càrrec de Montse Estruch, cuinera del Restaurant El Cingle de Vacarisses, que ens ofereix durant els dies de Fira una exhibició de cuina a partir d´una selecció dels productes elaborats i especialitats per la restauració de Companyia General Càrnia.Sobre Companyia General Càrnia:Companyia General Càrnia és una empresa familiar especialitzada en la producció, elaboració i distribució de tot tipus de carn. Establerta a Mercabarna, centre neuràlgic de la distribució alimentària a Catalunya, integra tots els processos en la cadena de transformació de la carn, des de l´engreix del bestiar a les granges fins a l´expedició final de les comandes, i importa les carns més selectes de diferents països del món. L´any 2011 va subministrar carn i elaborats carnis a més de 3.300 clients entre carnisseries, supermercats, restaurants i serveis a col·lectivitats, assolint una xifra de vendes de 76,7 milions d´euros (un 2,4% més que en l´exercici anterior).

ARXIU ADJUNT

Bou madurat, carns amb D.O. i hamburgueses de creació, principals tendències en el consum de carn

Bou madurat, carns amb D.O. i hamburgueses de creació, principals tendències en el consum de carn