FRUTAS: ¡Melocotones de todo tipo en tu mercado!

Tenemos que seguir hablando de fruta de hueso, y muy especialmente de melocotones. Esta fruta es una semana más la reina por precio y momento óptimo.

Ahora en el mercado encontrarás mucha variedad de melocotón que nos llega, sobre todo, de Lleida:

- Melocotón gabacho, de pulpa blanca y con el hueso bien rojo. ¿Sabías que esta variedad es característica del Valle de Arbúcies?

- Melocotón amarillo o de viña

- Melocotón rojo

- El exitoso melocotón plano o paraguayo

Recuerda que los melocotones son muy ricos en carotenos, antioxidantes naturales, que nos ayudan a prevenir enfermedades y a cuidar nuestra piel y cabello. Disfruta de su sabor dulce y tan veraniego ¡y cuídate por dentro y por fuera!

Y esta semana no podía faltar una receta de gazpacho en honor al Día Mundial del Gazpacho, 21 de julio. ¿A ver si adivinas con qué te sugerimos hacerlo? ¡Claro, con melocotón! No te pierdas la receta de gazpacho de tomate con melocotón (a partes iguales) de la chef Carme Ruscalleda. Un gazpacho original ¡y muy vitaminado! Escucha aquí cómo hacerlo.

HORTALIZAS: Llega el momento de la berenjena. ¡Es tiempo de pistos!

Llega el momento de la berenjena. A las hortalizas de la temporada de verano, se suma la berenjena, encontrarás la redonda negra en su momento óptimo. En el mercado también vemos ya la berenjena blanca, una variedad autóctona del Bages que en los últimos años se ha ido recuperando. Es muy fina de sabor.
Hablamos, entre otros orígenes, de berenjenas del Maresme, Vallès Oriental y Baix Llobregat.
'Ideales tanto las negras como las blancas para cocinarlas rellenas', tal como dice la chef Ruscalleda.
Importante: la berenjena es como una esponja, aquí tienes los consejos de la chef para unas berenjenas rellenas ¡con una textura perfecta!
Por último, por si te la perdiste, aquí tienes la receta de confitura de berenjenas.  


De plena temporada, nuestros mayoristas te recuerdan que disponemos de: Pimiento verde, todo tipo de tomate, calabacines largos y redondos, verdes y blancos, y judías verdes.
Diferentes orígenes, entre ellos, las comarcas de Barcelona.Y con todas estas hortalizas, “ahora es el momento de los mejores pistos del año”, como destaca la chef.

PESCADO Y MARISCO: pulpito, la estrella de la semana, ¡y más joyas del Mediterráneo en tu mercado!

Estamos en temporada del pulpito del Mediterráneo, especialmente famoso el de Sant Carles de la Ràpita. Se trata de piezas que miden entre 5 y 8 cm. Además de ser un producto de mucha calidad, nos aporta mucha proteína, poca caloría, y vitaminas (A, E y B3).
La chef Ruscalleda te sugiere disfrutar del pulpito, una pieza especial que hace fiesta en la mesa, con un buen sofrito de cebolla y un 'toque' de ajo y perejil.  


También del Mediterráneo, nuestros mayoristas destacan otros grandes productos como: 

- Salmonete

- Ostra del Delta del Ebro

- Mejillón 'Bouchot'. Aquí encontrarás la receta de mejillones con salsa de azafrán de la chef Ruscalleda.  


Por último, de la costa Cantábrica, tanto de Galicia como del País Vasco, nos llega buenísimo bonito del Norte, pescado azul de plena temporada.

CARNE Y AVES: Buen momento de carne de cerdo y, ahora en verano, disfruta de deliciosos fiambres

Precios muy estables para la carne de cerdo. Nuestros mayoristas sugieren una de las partes más sabrosas: el secreto. Puedes elegir de cerdo Duroc (bastante asequible, pero de calidad y sabroso) o bien de una calidad premium como puede ser el cerdo ibérico.

También te aconsejamos aprovechar estos precios estables para disfrutar de las manitas de cerdo. Escucha aquí cómo hacer unas deliciosas manitas de cerdo, por la chef Ruscalleda, y no dudes en acompañarlas de pisto. ¡Un plato para chuparse los dedos! 

Aves: Exquisitos fiambres
En cuanto a las aves, te sugerimos disfrutar de los fiambres a base de aves, en este caso de pollo criado al aire libre o bien de pularda. Estas piezas son deshuesadas y se presentan con diferentes tipos de rellenos. Estas viandas frías, también muy tradicionales en las comidas navideñas, ahora apetecen mucho gusto y dan mucho juego en los menús veraniegos. Tal como menciona la chef, puedes combinarlas con escalivada o arroz/pasta fría con pesto.


Esta semana los Mayoristas de Alimentos Frescos de Mercabarna nos despedimos de ti, hasta las recomendaciones de la próxima semana, muy contentos por el reconocimiento que nos ha otorgado la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició por la tarea que todos y todas en ASSOCOME llevamos a cabo durante los primeros meses del estado de alarma. Estamos muy agradecidos y nos llena de orgullo haber recibido el Premio Especial 2021.