Fruta: Tiempo de cerezas, arándanos, sandías y albaricoques
Cereza:
Ahora estamos en el momento óptimo de la cereza: calidad y mucho producto en el mercado. Los principales orígenes son Tarragona y Lleida.
Consejo de la chef Ruscalleda: Presenta las cerezas en un bol con hielo y añade unas gotitas de anís. ¡Ya verás qué postre tan rico!
Arándano:
Como ya te comentábamos la semana pasada, ha arrancado la temporada natural del arándano en la Península, la temporada se alargará hasta mediados de verano. ¡Ahora lo encontrarás en su momento más dulce! Aprovecha para disfrutar de este fruto silvestre con propiedades antioxidantes.
Sandía:
Buena sandía de Almería. Tenemos una buena campaña y se nota en el mercado porque hay mucho producto.
Albaricoque:
Ya tenemos buen albaricoque, nos llega sobre todo de Lleida. Fruta de hueso que, poco a poco, va tomando más presencia en el mercado.
¿Sabías que el albaricoque es rico en vitamina A? Esta vitamina es buena para la vista, la piel (ayuda a cicatrizar más rápido) y también para nuestro sistema inmunitario, entre otros beneficios.
¡Da gusto ver el albaricoque en el mercado! Quiere decir que el verano se acerca y tenemos ganas, ¿verdad?
Como te comentábamos con las cerezas, la chef Ruscalleda te sugiere la misma presentación para un postre de albaricoques exquisito, pero añade unas gotitas de ron viejo.
Hortalizas: Los tomates de proximidad llegan a tu mercado ¡y te los querrás llevar todos!
¡Disfruta de la gran variedad del momento! Ya estamos en plena campaña del tomate de proximidad, como indican nuestros mayoristas. Sin duda, la riqueza de variedades es una de las protagonistas de la semana.
En tu mercado ya encontrarás, del Maresme y del Baix Llobregat, todos estos tomates:
- Cherry de rama
- Corazón de buey
- Pimiento
- Barbastro
- Montserrat
- Verde para la ensalada
Y seguimos con más hortalizas que ya nos anuncian la llegada del verano: pepino, calabacines y judías verdes del Maresme (pronto hablaremos también de patata nueva).
Todas estas hortalizas son de temporada y las puedes encontrar ya de proximidad, comarcas de Barcelona, en tu mercado.
Con estas hortalizas verás en la siguiente sección qué suquet tan rico puedes hacer con el marisco de proximidad.
MARISCO y Pescado: ¡Disfruta del marisco de proximidad y del pescado azul del Mediterráneo!
Empezamos por el marisco de proximidad:
Navajitas y mejillones del Delta del Ebro. Tal como te hemos comentado, tenemos un suquet delicioso con hortalizas de proximidad de la chef Ruscalleda para hacer con estas navajita y mejillones. Escucha aquí la receta del suquet de la chef.
Recuerda que la temporada de este mejillón no es demasiado larga. ¡Aprovecha! Importante: siempre limpia bien los mejillones y saca la barba. Si quieres disfrutar de toda su intensidad de sabor que la cocción termine cuando se abren, así tendrán mucho sabor y mantendrán todas sus propiedades.
Pasamos al pescado, hablamos de pescado azul de plena temporada, y nuestros mayoristas te aconsejan:
- Atún salvaje bluefin
- Sonso
- Pez espada
Del sonso y el atún salvaje en la cocina te hemos hablado en semanas anteriores, por eso te traemos los consejos de la chef Ruscalleda para cocinar el pez espada.
El pescado azul es el rey de la vitamina D y, además, contiene ácidos grasos Omega 3. ¡Que no falte en tu dieta!
CARNE y ave: Cabrito y aves despiezadas
Cabrito
Precios estables para el cabrito. Esta carne selecta nos llega sobre todo de Andalucía. Te aconsejamos tanto costillas y chuletitas para hacer rebozadas, como la pierna, ya que 'está en precio', como dicen nuestros mayoristas.
Tal y como destaca la chef Ruscalleda: 'Es un producto primaveral por excelencia, el cabrito es valorado y querido en las mesas! Combinarlo con unas patatas tiernas aplastadas con el tenedor y con una picada de hierbas y avellanas es una combinación ideal' Escucha aquí cómo preparar esta guarnición para el cabrito.
Aves
Esta semana nuestros mayoristas te sugieren disfrutar (o descubrir) el despiezado de aves criadas al aire libre: pularda, pintada y pollo, que ahora en primavera están en un momento espléndido para su consumo. El despiezado, como las pechugas fileteados y los muslos deshuesadas y/o rellenos nos permiten disfrutar de esta carne sabrosa, de mucha calidad y saludable, de manera muy práctica y como alternativa a los asados más festivos.
Sólo salpimentando, podemos disfrutar de estas carnes con preparaciones fáciles como la plancha o un rebozado.
Por otra parte, es el momento ideal, como destaca la chef Ruscalleda, para cocinar ave con un agridulce de cerezas o albaricoques. Escucha aquí las indicaciones de la chef para hacer este asado con agridulce de cerezas o albaricoques.
Un plato primaveral y de súper temporada para acabar las recomendaciones de esta semana en que ya despedimos el mes de mayo.
Aquí puedes escuchar las sugerencias y recetas íntegras de la chef Ruscalleda en el programa En Directe a Ràdio 4 (RNE) emitido el 26 de mayo de 2021.
Los Mayoristas de alimentos frescos de Mercabarna (ASSOCOME) te deseamos una buena semana con mucha salud ¡y con el mejor producto fresco y de temporada!
