Fruita: Temps de cireres, nabius, síndries i albercocs. Sabors que ja ens transporten a l’estiu!
Cirera:
Estem al moment òptim de la cirera, bon producte, qualitat i, ara ja, força producte als mercats. Els principals orígens són Tarragona i Lleida.
Consell de la xef Ruscalleda: Presenta les cireres en un bol amb gel i afegeix unes gotetes d’anís. Ja veuràs quines postres tan senzilles i sofisticades!
Nabiu:
T’anunciàvem la setmana passada l’arrencada de la temporada natural del nabiu a la Península, la temporada s’allargarà fins a mitjans d’estiu. Ara el trobaràs en el seu moment més dolç!! Aprofita per gaudir d’aquest fruit silvestre amb propietats antioxidants. Aquí tens la recepta de confitura de nabius de la xef Ruscalleda per si te la vas perdre la setmana passada.
Síndria:
Bona síndria d’Almeria. Tenim una bona campanya i als mercats es nota: hi ha molt producte.
Albercoc:
I ja tenim bon albercoc, ens arriba sobretot de Lleida. Fruita de pinyol que, de mica en mica, va prenent més presència als mercats!!
Sabies que l’albercoc és ric en vitamina A? Aquesta vitamina és bona per a la vista, la pell (ajuda a cicatritzar més de pressa) i també per al nostre sistema immunitari, entre altres beneficis.
Fa goig veure l’albercoc al mercat! Vol dir que l’estiu s’apropa i en tenim ganes, oi?Tal com et comentàvem amb les cireres, la xef Ruscalleda et suggereix la mateixa presentació per a unes postres d’albercocs exquisides (en un bol amb gel, però afegeix unes gotetes de rom vell, no pas d’anís).
Recorda que totes aquestes fruites són fantàstiques per preparar una coca amb els petits a casa o unes broquetes ben acolorides! També pots deixar fluir la seva creativitat i que et sorprenguin amb unes postres divertides i amb vitamines i color a dojo!!
Hortalisses: Els tomàquets de proximitat arriben a plaça i te’ls voldràs emportar tots! Gaudeix de la gran varietat del moment!
Ja estem a plena campanya del tomàquet de proximitat, com indiquen els nostres majoristes. Sens dubte, la riquesa de varietats és una de les protagonistes de la setmana.
Al teu mercat ja trobaràs, del Maresme i del Baix Llobregat, tots aquests tomàquets:
- Xerri de branca
- Cor de bou
- Pebrot
- Barbastro
- Montserrat
- Verd per a l'amanida.
“Són tomàquets per mossegar”, com diu la xef Ruscalleda. Plens de sabor. Una delícia!
I seguim amb més hortalisses que ja ens anuncien l'estiu: cogombre, ceba tendra, carabassons i mongeta tendra del Maresme (ben aviat parlarem també de patata nova).
Tal com diu la xef Ruscalleda, “El punt de les hortalisses de primavera és delicadíssim, ceba i mongeta en tindrem tot l’estiu. Però ara mateix és d’una fragilitat i delicadesa excepcional!”. Aprofita!
Totes aquestes hortalisses són de temporada i les pots trobar ja de proximitat, comarques de Barcelona, al mercat.
Amb aquestes hortalisses veuràs a la següent secció quin suquet tan exquisit pots fer amb el marisc de proximitat.
MARISC i Peix del Mediterrani: Gaudeix del peix blau i el marisc de proximitat!
Comencem pel marisc de proximitat:
Navalletes i musclos del Delta de l’Ebre.
Tal com t’hem comentat, tenim un suquet deliciós amb hortalisses de proximitat de la xef Ruscalleda per fer amb aquestes navalletes i musclos!! Escolta aquí la recepta del suquet de la xef.
Aquí tens també una altra idea de la xef per cuinar les navalletes. La cuina és creativitat, intenta variar les teves preparacions, gaudeix del bon producte fresc de maneres diferents!
D’altra banda, pel que fa al musclo de roca del Delta de l’Ebre, recorda que la seva temporada no és massa llarga. Aprofita! Important: sempre neteja bé els musclos i treu-ne la barba. Si vols gaudir de tota la seva intensitat de sabor que la cocció acabi quan s’obren, així tindran molt sabor i mantindran totes les seves propietats.
Passem al peix, parlem de peix blau de plena temporada, i els nostres majoristes t’aconsellen:
- Tonyina salvatge bluefin
- Sonso
- Peix espasa
Del sonso i la tonyina salvatge a la cuina te n’hem parlat en setmanes anteriors, per això aquí tens els consells de la xef Ruscalleda per cuinar el peix espasa. No te’ls perdis!!
El peix blau és el rei de la vitamina D i, a més, conté àcids grassos Omega 3. Que no falti a la teva dieta!
CARN i aviram: Cabrit i aviram especejat
CABRIT
Preus estables per al cabrit. Aquesta carn selecta ens arriba sobretot d'Andalusia. T’aconsellem tant costelles i mitjanes per fer arrebossades, com cuixa i espatlla, ja que “està a preu”, com diuen els nostres majoristes.
Tal com destaca la xef Ruscalleda: “És un producte primaveral per excel·lència, el cabrit és valorat i estimat a les taules! Combinar-lo amb unes patates tendres a la forquilla amb una picada d’herbes i avellanes és una combinació ideal!” Escolta aquí com preparar aquest acompanyament a la forquilla . Pots afegir també carabassó i mongeta tendra i servir-ho calent amb la picada d’herbes i un grapat d’avellanes (picades no massa fines) que donaran el toc cracant!!
AVIRAM
Aquesta setmana els nostres majoristes et suggereixen gaudir (o descobrir) l'especejat de l'aviram criat a l'aire lliure: pularda, pintada i pollastre, que ara a la primavera està en un moment esplèndid per al seu consum. L'especejat, com els pits filetejats i les cuixes desossades i/o farcides ens permeten gaudir d'aquesta carn gustosa, de molta qualitat i saludable, de manera molt pràctica i com a alternativa als rostits més festius.
Només salpebrant, podem fruir d'aquestes carns amb preparacions fàcils com a la planxa o arrebossades, que vénen força de gust a grans i petits!
D’altra banda, és el moment ideal, com destaca la xef Ruscalleda, per fer l’aviram amb un agredolç de cireres o albercocs. Pots fer-lo tant al forn com a la cassola. Recorda, l’os de la cirera el deixem, el de l’albercoc el pots deixar o treure. Escolta aquí les indicacions de la xef per fer cuinar aquest fantàstic aviram de gran qualitat amb un agredolç de cireres o albercocs.
Un plat primaveral i de súper temporada per acabar les recomanacions d’aquesta setmana en que ja acomiadem el mes de maig.
Els Majoristes d’aliments Frescos de Mercabarna et desitgem una bona setmana amb molta salut i, és clar, el millor producte fresc i de temporada!
