Fruta: Fresas, aguacates y mandarina granel. Un cóctel de sabor y vitaminas!

• Como novedad esta semana, los Mayoristas de Frutas y Hortalizas de Mercabarna destacan que ya tenemos fresas. Nos llegan de Huelva y las encontraremos ya buenísimas y espectaculares los Mercados! Su temporada empieza ahora, a finales de enero, y se prolongará hasta finales de la primavera. La fresa tiene muchos beneficios saludables, pero si tenemos que destacar uno sería su gran efecto antioxidante, que ayuda a combatir los radicales libres. También se le atribuyen propiedades afrodisíacas

• Seguimos en momento óptimo de las mandarinas de la variedad orri (aunque tienen una temporada larga, ahora están en su momento). Esta variedad, originaria de Israel, se caracteriza por su sabor: tiene una concentración elevada en azúcares y, a la vez, queda muy equilibrada con la acidez. ¡Considerada una de las mejores variedades!

• Y también muy buena semana de aguacates de Málaga. Ya hemos hablado del juego que da este producto en la cocina salada (guacamole, ensaladas, sobre unas tostadas, etc.), pero ¿habéis probado hacer onigiri con aguacate? Sí, el onigiri es esa especie de bocadillo de arroz de forma triangular envuelto con alga nori (también podemos hacer nuestra versión con lechuga), que seguro resulta muy familiar a los amantes del cine japonés.

Esta semana, una vez más, la chef Ruscalleda nos da una idea muy original para hacer variadas y saludables las meriendas de los peques o aquel bocado que debemos llevar al trabajo: Onigiri con aguacate. Escuchad aquí cómo hacer estos onigiris, que elaboraremos con arroz normal y rellenaremos con juliana de jamón, juliana de queso Emmental y dados de aguacate. Toda una delicia y una nueva manera de disfrutar del aguacate, ¡un superalimento!

Ya veis, una semana llena de sabores, colores y vitaminas ¡que nos ayudan a mantenernos fuertes!

Hortalizas: Alcachofas, calçots y las primeras habas
La Asociación Gremial de Empresarios Mayoristas de Barcelona y Provincia (AGEM) destaca de proximidad: 

• La alcachofa de El Prat, de plena temporada. En la sección de carne encontraréis unos consejos de la chef Ruscalleda para cocinar alcachofas con carne.

• Calçots, tanto de comarcas de Barcelona (Baix Llobregat, ​​sobre todo) como los certificados de Valls. Espléndidos en todos los casos y de plena temporada. ¡Estamos teniendo una temporada espectacular de calçots! ¡Disfrútalos! Y recordad: ¡los calçots no son sólo para calçotadas! 

• Ya tenemos las primeras habas de proximidad, que nos llegan sobre todo del Maresme y el Baix Llobregat.

Carne y aves: Carrilleras de ternera y Gallo del Penedès, platos de cocina tranquil.la 
Las Empresas del sector cárnico de Mercabarna recomiendan una parte de la ternera, a buen precio, y muy agradecida en la mesa: la carrillera sin hueso. La carrillera es una carne muy magra, muy gelatinosa y muy sabrosa que nos da mucho juego en la cocina. Además es una pieza de precio asequible. ¡Aprovechad para comprarla esta semana! 

Por otra parte, con respecto a las aves, los expertos de Mercabarna nos indican que es muy buena semana de Gall del Penedès, considerado uno de los mejores pollos de Cataluña (recordemos que son animales criados al aire libre en semilibertad). La carne de la IGP Gall del Penedès se caracteriza por su calidad gustativa. Es una carne jugosa que nos aporta mucho colágeno y poca grasa. ¿Sabíais que la cría de estos animales se caracteriza por incluir semilla de uva en la dieta y gallineros con parques exteriores todo el año? 

Tal como dice la chef Ruscalleda: 'Tanto la carrillera de ternera como el pollo bien criado nos invitan a la cocina tranquila, los guisos que quieren tiempo y fuego lento, y que con la ayuda de las hortalizas: cebolla, tomate, puerro, zanahoria y ajo hacen unas salsas espectaculares'. Y, como os anunciábamos en la sección de hortalizas, 'ahora es el momento de terminar estos estofados con corazones de alcachofa cortados en cuartos', recomienda la chef.

Pescado y marisco: 2 tops en el mercado: ¡gambas y lenguado!
El Gremio de Mayoristas del Mercado Central del Pescado de Mercabarna (GMP) indica que encontraremos a precios interesantes esta semana: 

• Gamba del Mediterráneo. La gamba aporta a nuestra dieta un sabor único y siempre es un plato agradecido, con muchas elaboraciones posibles, y que hace especial cualquier comida por el carácter festivo que da a la mesa. Pero, ¿sabíais que las gambas nos aportan hierro, vitaminas del grupo B y ácidos grasos omega 3? Todo un cóctel que nos ayuda a regular los niveles de energía, fortalece el cabello y mejora nuestra piel, favorece el sistema circulatorio y, además, refuerza el sistema inmunitario. ¡Caray, qué montón de propiedades tiene un alimento tan delicioso!

• Lenguado del Atlántico francés. El lenguado es un pescado muy fácil de cocinar entero y, además, la espina es fácil de retirar. Al igual que las gambas, lo podemos preparar de muchas maneras y siempre da un toque elegante y festivo en la mesa. Aprovechad para disfrutar de este pescado ¡que hace fiesta! 

Esta semana le sugerimos una receta que combina estos dos alimentos top: Lenguado relleno con salsa de gambas. ¿Os animáis? 

Por otro lado, os recordamos que siempre tenemos el pescado de acuicultura disponible que nos ayuda a mantener equilibrado el ticket de nuestra compra y disfrutar de manera regular del pescado fresco.