Fruita: Maduixes, alvocats i mandarina orri. Un còctel de sabor i vitamines!

• Com a novetat aquesta setmana, els Majoristes de Fruites i Hortalisses de Mercabarna destaquen que ja tenim maduixes. Ens arriben de Huelva i les trobarem ja boníssimes i espectaculars als Mercats! La seva temporada comença ara, a finals de gener, i es prolongarà fins a finals de la primavera. La maduixa té molts beneficis saludables, però si hem de destacar-ne un seria el seu gran efecte antioxidant, que ajuda a combatre els radicals lliures. També se li atribueixen propietats afrodisíaques.
  
  

• Seguim en moment òptim de les mandarines de la varietat orri (tot i que tenen una  temporada, ara estan en el seu moment). Aquesta varietat, originària d’Israel, es caracteritza pel seu sabor: té una concentració elevada en sucres i, a la vegada, queda molt equilibrada amb l’acidesa. Considerada una de les millors varietats! No us la perdeu!
  
  

• I també molt bona setmana d’alvocats de Màlaga. Ja hem parlat del joc que dóna a la cuina salada l’alvocat (guacamole, amanides, sobre unes torrades, etc.), però heu provat mai de fer ONIGIRIS amb alvocat?? Sí, l’onigiri és aquella mena d’entrepà d’arròs de forma triangular embolicat amb alga nori (també podem fer la nostra versió amb enciam), que segur resulta ben familiar als amants del cinema japonès.
  
  Aquesta setmana, una vegada més, la xef Ruscalleda ens dóna una idea ben original per fer variats i saludables els berenars dels més petits o aquell mos que ens hem d’endur a la feina: ONIGIRIS AMB ALVOCAT. Escolteu aquí com fer aquests onigiris que elaborarem amb arròs normal i farcirem amb juliana de pernil, juliana de formatge Emmental i daus d’alvocat. Tota una delícia i una nova manera de gaudir de l’alvocat, un superaliment!

Una setmana plena de sabors, colors i vitamines a dojo que ens ajuden a mantenir-nos forts!!

Hortalisses: Carxofes, calçots i les primeres faves!!

L'Associació Gremial d'Empresaris Majoristes de Barcelona i Província (AGEM) destaca de proximitat:

• La carxofa del Prat, de plena temporada. A la secció de carn trobareu uns trucs de la xef Ruscalleda per cuinar carxofes amb carn i aviram.

• Calçots, tant de comarques de Barcelona (Baix Llobregat, sobretot) com els certificats de Valls. Esplèndids en tots els casos i de plena temporada. Estem tenint una temporada espectacular de calçots! Gaudiu-ne! I recordeu, els calçots no són només per a calçotades!

• Ja tenim les primeres faves de proximitat, que ens arriben sobretot del Maresme i el Baix Llobregat.
  
  

Carn i aviram: Galtes de vedella i Gall del Penedès, plats de cuina tranquil.la

Les Empreses del sector carni i aviram de Mercabarna recomanen una part de la vedella, a bon preu, i molt agraïda a taula: la galta sense os. La galta és una carn molt magra, molt gelatinosa i molt saborosa que ens dóna molt joc a la cuina.  A més és una peça de preu assequible. Aprofiteu per comprar-ne aquesta setmana!

D’altra banda, pel que fa a l’aviram, els experts de Mercabarna ens indiquen que és molt bona setmana de Gall del Penedès, considerat un dels millors pollastres de Catalunya (recordem que són animals criats l'aire lliure en semillibertat).La carn de la IGP Gall del Penedès es caracteritza per la seva qualitat gustativa. És una carn sucosa que ens aporta molt col·lagen i poc greix. SABÍEU QUE la cria d’aquests animals es caracteritza per incloure llavor de raïm en la dieta i galliners amb parcs exteriors tot l’any?

Tal com diu la xef Ruscalleda: “Tant la galta de vedella com el pollastre ben criat ens conviden a la cuina tranquil·la, els guisats que volen temps i foc lent, i que amb l’ajuda de les hortalisses: ceba, tomàquet, porro, pastanaga i all fan unes salses espectaculars”. I, com us anunciàvem a la secció d’hortalisses, 'ara és el moment d’acabar aquests estofats amb cors de carxofa tallats a quarts”, com menciona la xef.

 
Peix i marisc: 2 tops al mercat: gambes i llenguado!
El  Gremi de Majoristes del Mercat Central del Peix de Mercabarna (GMP)  indica que trobarem a preus interessants aquesta setmana:

• Gamba del Mediterrani.  La gamba aporta a la nostra dieta un sabor únic i sempre és un plat agraït, amb moltes elaboracions possibles, i que fa especial qualsevol àpat  pel caràcter festiu que dóna a taula. Però sabíeu que les gambes ens aporten ferro,vitamines del grup B i àcids grassos omega 3? Tot un còctel que ens ajuda a regular els nivells d’energia, enforteix el cabell i millora la nostra pell, afavoreix el sistema circulatori i, a més, reforça el sistema immunitari. Carai, quin munt de propietats té un aliment tan deliciós!

• Llenguado de l'Atlàntic francès. El llenguado sencer és un peix molt fàcil de cuinar i, a més, l’espina és fàcil de retirar. Igual que les gambes, el podem preparar de moltes maneres i sempre dóna un toc elegant i festiu a taula. Aprofiteu per gaudir d’aquest peix que fa festa!

Aquesta setmana us suggerim una recepta que combina aquests dos aliments top: Llenguado farcit amb salsa de gambes. Us hi engresqueu?

D’altra banda, us recordem que sempre tenim el peix d’aqüicultura disponible que ens ajuda a mantenir equilibrat el tiquet de compra i gaudir de manera regular del peix fresc.