FRUTAS QUE HACEN FIESTA

Estas Fiestas recuperemos la alegría con buena mesa y, más que nunca, vistamos las mesas navideñas de color, sabor ¡y mucha ilusión! Pongamos mucha fruta porque nos llena de vitaminas, nos ayuda a tener digestiones más ligeras ¡y, además, hace FIESTA!

Pensamos en verde, como dice la chef Ruscalleda, y pongamos siempre en nuestros platos frutas y hortalizas. Introduzcamos la fruta en la cocina ¡¡y no sólo para el postre!! La fruta nos da mucho juego de sabor y contraste en la cocina y, además, es muy saludable. De cara a Navidad es muy buena idea combinar los asados ​​con fruta, por ejemplo, con manzanas, peras o piña.

¿Hablamos de las frutas tendencia de Navidad?

Los Mayoristas expertos en estos productos de Mercabarna destacan las siguientes:

• Cereza de América del Sur, que en los últimos años se ha hecho un lugar en las mesas navideñas. ¿Quién se puede resistir a poner la guinda a los postres navideños? Cuánta más fruta haya en la bandeja de los turrones, ¡mucho mejor! 

• Los frutos rojos en general, especialmente las frambuesas, que ya son toda una tendencia navideña y que, además, ¡son grandes antioxidantes!

• Piña, la fruta ya icónica de Navidad, que llega sobre todo de Costa Rica, y que pronto lucirá en las mesas navideñas. Recordad que la piña no debe ser sólo para el postre, también la podemos cocinar salpimentada y pasada por la sartén ¡y se convierte en una guarnición fantástica para platos principales de carne y pescado! Además, combina muy bien con carnes como el cordero o el pato.

• Paralelamente, continuamos, claro, con buenísima fruta de temporada. Destacamos, sobre todo, cítricos, manzanas, peras y kiwis atlánticos (del norte de España).

Y para acabar con muy buen sabor de boca, os dejamos la receta de la chef Ruscalleda para un postre súper apetecible y festivo: Postre refrescante de piña y cítricos.

Hortalizas: Es tiempo de tradición, es tiempo de hortalizas de proximidad 

Un entrante que nunca falla en Navidad son las crudités de hortalizas de temporada y todavía será un éxito más redondo si las acompañáis de la vinagreta de la chef Ruscalleda   

Y de los entrantes pasamos a los platos principales, en Cataluña tenemos uno que es, sin duda, pura tradición. Sí, hablamos de la escudella y ¡ahora tenemos de temporada todas las hortalizas para hacer una magnífica escudella! 

Los Mayoristas de Fruta y Hortaliza de Mercabarna os recuerdan que aprovechéis el momento óptimo de estas hortalizas: 
- nabos
- col
- chirivía, de proximidad y de otros puntos de España
- zanahorias
- puerros (los del Baix Llobregat tienen fama por su textura tierna)
- apios  

De la tradición a la tendencia 

Por otro lado, tenemos las hortalizas tendencia navideñas:

- tomates cherry, que marcaron tendencia hace 2 años en las mesas navideñas, seguirán teniendo su espacio en aperitivos, guarniciones y ensaladas de Navidad. Entre los atractivos de estos tomates está que tienen mucho sabor. Es un producto de mucha calidad que llega de Almería y también del Maresme. 

- Siguiendo con las tendencias, las hortalizas de colores que dan alegría a la mesa seguirán presentes este año. Ejemplos de estos productos son coliflores de colores, acelgas rojas, lechugas de colores, los rábanos de punta blanca o los germinados. 

- Por último, como novedad, cabe destacar el 'mache' que aporta un tono refrescante a las ensaladas.  

Hemos empezado la sección de hortalizas con un entrante y ahora acabamos la sección con una deliciosa guarnición: Aquí tenéis la receta de Mix de hortalizas de la chef Ruscalleda, ideal para acompañar tanto un plato principal de pescado como de carne.

Carne y aves: En Navidad, tradición y calidad 

Esta Navidad, más que nunca, lo más importante es recuperar la alegría con buena mesa y las Empresas del Sector Cárnico de Mercabarna aconsejan apostar por el buen producto, ya sea cordero de Aragón o lomo de ternera o buey para un espléndido rosbif. 

Estamos seguros de que esta receta de rosbif de la chef Ruscalleda os encantará.  

NAVIDAD, tiempo de AVES SELECTAS 

Por otra parte, el producto estrella de las mesas de Navidad son las aves selectas. Las aves de corral tradicionales, con razas de aves que sólo se comercializan en fresco para fiestas de Navidad y su condición de criadas al aire libre, hacen que estos productos vivan una cierta moda gastronómica. 

Los expertos de Mercabarna indican que destacarán en las mesas navideñas: la pularda, la pintada, el pato, el capón, el pavo y la oca. Son productos procedentes de granjas catalanas (Baix Llobregat, Penedès, Catalunya Nord, Berguedà) y criados al aire libre. Otro aspecto interesante de este producto es la estabilidad de precio que presenta. 

Aquí tenéis la receta de pularda trufada de la chef Ruscalleda, una receta festiva para disfrutar de la excelencia de estos productos que se crían para ser consumidos en fresco en estas fechas.

PESCADO y Marisco en las mesas de Navidad

El Gremio de Mayoristas del Mercado Central del Pescado de Mercabarna (GMP) destaca la importancia de hacer mercado esta Navidad. Dejad que vuestro pescadero de confianza os aconseje y comprad sin ideas preconcebidas, así encontraréis la mejor relación-calidad precio para los menús navideños.

2 magníficas ideas para entrantes navideños:

• Un entrante típico de las fiestas es, sin duda, el salmón ahumado. Si le queréis dar un toque original, aquí tenéis la receta para hacer una salsa cremosa de la chef Ruscalleda.

• Otro entrante festivo por excelencia son las ostras, os dejamos la receta para hacer una vinagreta verde para ostras de la chef Carme Ruscalleda.

Y del marisco de los entrantes pasamos al marisco como principal con esta receta que hará las delicias de los amantes del bogavante: romesco de Bogavante.

Los pescados Clásicos de las mesas navideñas:

• Dorada
• Lubina
• Rodaballo
• Salmón
• Besugo
• Lenguado

Recordad que todos estos pescados los encontraréis en el mercado en versión salvaje (más valorados económicamente) y de acuicultura (con precios más ajustados). Esta variedad nos permite disfrutar, también en Navidad, de pescado a la medida de los diferentes presupuestos.  

Todos estos exquisitos pescados clásicos de la Navidad se adaptan a mil preparaciones, desde supremas o filetes a la plancha, cocciones al horno sobre una base de patata y alcachofa ¡o de alcachofa y calçots! 

Os queremos dejar con muy buen sabor de boca y nada mejor que una última receta estrella de la chef Ruscalleda: Dorada 'a la Santpolenca'    


Para terminar nos gustaría recordaros que los mayoristas de Pescado y Marisco, Frutas y Hortalizas, y Aves de Mercabarna se han unido en la campaña 'Estas Fiestas, Recuperemos la Alegría con Buena Mesa'. La iniciativa se concreta en la distribución de carteles en los mercados municipales con un código QR que permite descargarse una guía con sugerencias sobre producto fresco y recetas originales para esta iniciativa de la chef Carme Ruscalleda. La publicación hace hincapié en la calidad del producto como esencia y ofrece consejos para elegir y conservar los productos más típicos - pescado, marisco, frutas y hortalizas, y aves - de las fiestas.    


¡¡Estas Fiestas, recuperemos la alegría con buena mesa!! 

Nosotros volveremos cargados de recomendaciones de producto fresco el 13 de enero de 2021. Hasta entonces, ¡os deseamos Feliz Navidad y muy buena mesa!