FRUTA: Tiempo de sandía, nectarinas y arándanos
Es tiempo de sandía de proximidad, ya la tenemos de Tarragona, además de la que nos llegaba de Murcia. Esta semana también nos llega otra fruta típica del verano: la nectarina, que viene de Lleida. Como sabes, la nectarina es una fruta muy depurativa y que nos aporta mucha fibra. Pero ¿sabías que nos ayuda a cuidar la piel? La nectarina destaca por su contenido en vitamina C y betacarotenos, así que es un alimento ¡súper antioxidante! Además, su consumo también te ayudará a reforzar el sistema inmunitario.
Por último, los Mayoristas de Frutas de Mercabarna destacan los arándanos. La temporada natural del arándano es larga y se extiende hasta mediados del mes de agosto. Al principio de la temporada nos llegan de Huelva y ahora ya los tenemos del norte de la península (Asturias y Galicia). Al igual que la nectarina, el arándano es otro alimento súper antioxidante. Por ello, la mejor forma de consumirlo es en fresco, ya que así conserva todas sus propiedades antioxidantes. Además, los arándanos son una gran fuente de serotonina y te ayudarán a regular el estrés y la ansiedad. Se considera que a partir de la sexta semana de consumo regular de arándanos, ya hay un incremento de serotonina en nuestro organismo. Para los peques de la casa: ¿qué tal si preparamos un helado de arándanos?
Hortalizas: Pimientos tipo 'Padrón', primeras berenjenas de proximidad y calabacines
Esta semana destacamos el pimiento tipo 'Padrón', muy buen producto y además de proximidad, sobre todo del Baix Llobregat y también del Maresme. Una sugerencia: el pimiento es un alimento que solemos disfrutar frito y con sal por encima, pero también podemos optar por añadirlo a ensaladas, cortado en juliana, o ponerlo en sofritos en vez de otro tipo de pimiento.
Por otro lado, la Asociación Gremial de Empresarios Mayoristas de Barcelona y Provincia (AGEM) nos recuerda que seguimos con mucha hortaliza de proximidad (Maresme, Baix Llobregat y Vallès Occidental) y característica del verano como las primeras berenjenas moradas y los calabacines. Como novedad, que se está introduciendo con fuerza en nuestra cocina, destacamos la flor de calabacín.
La chef Carme Ruscalleda nos da una original receta para aprovechar la flor de calabacín hembra, que es un concentrado vitamínico fantástico, rellena con requesón.
Toma nota:
1- Aderezamos el requesón con sal, aceite, un poco de pimienta y pimiento del padrón picado bien pequeño.
2- Abrimos la flor del calabacín y la limpiamos (por si hay alguna hormiguita)
3- La rellenamos y la cerramos
4- Lo Ponemos al horno a 200º C durante 2-3 minutos
Ya lo tienes, ¡otra receta maravillosa, original y fácil de la chef Carme Ruscalleda!
CARNE Y AVES: Ternera y Gall del Penedès
Las Empresas del sector cárnico y aves de Mercabarna esta semana te sugieren un nuevo corte del muslo de la ternera, de calidad y precios interesantes: Si la semana pasada te hablábamos del bistec de culata de ternera, esta semana te hablamos del bistec de la parte llamada tapa. Ambos cortes, si los haces en filetes gruesos, estarán muy ricos a la brasa (y tienen un precio más asequible que el entrecot).
Por otra lado, con respecto a las aves, buena semana para disfrutar del Gall de Penedès. ¿SABÍAS QUE el producto bajo la IGP «Gall del Penedès» es la carne fresca de pollo de la variedad Penedesenca negra mejorada? Esta carne se caracteriza por su calidad gustativa, el color rojizo de las canales y una textura firme y jugosa. Además, la carne de la IGP Gall del Penedès nos aporta mucho colágeno y poca grasa y, como sabes,¡se trata de animales criados al aire libre! Por cierto, si te animas a cocinar un plato de ave con fruta (cerezas, melocotones ...), no te olvides de un ingrediente esencial para emparejar estos dos productos: la ajedrea, una hierba aromática con grandes propiedades digestivas.
Pescado y marisco: Atún del Mediterráneo, navaja gallega y mejillones del Delta
• Ya tenemos atún del Mediterráneo. Como sabes, el pescado azul es muy rico en ácidos grasos omega 3 y, por tanto, el atún se considera un alimento cardiosaludable. Pero ¿sabías que, además, nos aporta una gran cantidad de proteínas de alto valor biológico y también vitaminas del grupo B como la B9 (ácido fólico)?
• Llega al mercado la navaja gallega, al igual que el atún, también es una gran fuente de Omega 3 y además tiene una preparación muy fácil en la cocina: la aderezas con un hilo de aceite y la pones en la sartén unos segundos, sólo hasta que se abra. Consejo: No te pases de cocción.
• Por último, el gremio de Mayoristas del Mercado Central del Pescado de Mercabarna nos recuerda que seguimos con los mejillones del Delta del Ebro. Los mejillones de este origen son de roca, más pequeños que otras variedades, y la carne es de textura suave y sabrosa. Su temporada se prolongará durante el mes de julio. Así que aprovecha para disfrutar de la exquisitez de su carne, de consistencia firme y sabor finísimo. Recuerda siempre limpiar bien los mejillones y quitarles la barba. Si quieres disfrutar de toda su intensidad de sabor que la cocción termine cuando se abren, así tendrán mucho sabor y mantendrán todas sus propiedades.
