FRUTA: Sabores de verano: melocotón paraguayo, peritas y sandía
Los Mayoristas de Frutas de Mercabarna nos recomiendan esta semana:
- Melocotón paraguayo: está en su momento óptimo y el origen es sobre todo de comarcas de Lleida. Recordemos que esta fruta se caracteriza por su sabor exquisito y aroma delicado. ¡Aprovecha!
- Peritas de San Juan y Magallones (peras de variedad pequeñas en ambos casos), de comarcas de Tarragona y Lleida.
- Y Sandía: cuando el calor aprieta, apetece esta fruta tan hidratante que ahora está ya en su momento - sobre todo en los meses de julio y agosto -. Ahora mismo, nos llega principalmente de Murcia y en los próximos días nos llegará también ya la sandía de Tarragona.
Como curiosidad hablar de la sandía melona, una sandía de mayor tamaño, que se ha introducido en el mercado catalán en las últimas temporadas. Esta variedad de sandía tiene la característica de ser muy aromática.
Sandía a la plancha, original sugerencia de la chef Carme Ruscalleda
- Cortar una rodaja gruesa (de tres dedos, del grosor de un entrecot)
- Marcar en la plancha en una sartén hasta que los azúcares cojan el toque un poco tostado (como es un corte grueso, el interior seguirá estando frío)
- Poner el corte de sandía en una bandeja de horno y añadirle: sal, pimienta y aceite de oliva.
- Dejarlo un poco en el horno, justo para que coja calor.
- Ya está, ¡una delicia y muy original! Se puede servir la rodaja caliente de sandía como si fuera un entrecot acompañado de ensalada o con una mayonesa neutra
Hortalizas: Tiempo de judía tierna roja y calabacín
Como novedad destacamos esta semana la judía tierna roja. Sus características vetas rojizas o moradas desaparecen cuando la judía se cuece. La tenemos de proximidad y también de otras zonas de la Península. Recuerda que la temporada natural de la judía verde roja es ahora en verano y es durante estas semanas podrás disfrutar de toda su ternura, su textura crujiente y la mejor calidad gustativa.
La Asociación Gremial de Empresarios Mayoristas de Barcelona y Provincia (AGEM) recuerda que seguimos con mucha hortaliza de proximidad (Maresme, Baix Llobregat y Barcelona) y característica del verano:
- Calabacines. Perfectos para acompañar las barbacoas, que tanto apetecen ahora que empieza el verano.
- Tomates de diferentes variedades: pera, cherry, Montserrat, rosa, etc. ¡Es momento de ensaladas y gazpachos!
- Pepinos: Con este calor, ¡recuerda las cremas frías de pepino!
Carne y Aves: Verano, ¡tiempo de barbacoas!
Seguimos con las barbacoas y esta semana aconsejamos optar por hamburguesas 100% de ternera. Dentro de las Empresas del sector cárnico y aves de Mercabarna, encontraremos empresas especializadas en hamburguesas de carnes selectas nacionales y de importación (Angus, Wagyu, etc).
Ahora que todo el mundo tiene ganas de salir a correr y hacer ejercicio después del confinamiento, ¿sabías que la carne roja ayuda a la recuperación de los tejidos después de hacer ejercicio intenso gracias al ácido linoleico que contiene? ¡Aprovecha y haz una buena barbacoa de carne de ternera!Y, si tienes peques en casa, no lo dudes, prepara una barbacoa que incluya brochetas de ternera.
Por otra parte, esta semana también recomendamos el bistec de ternera de la parte de la culata, casi sin grasa. Es un corte que resulta muy bueno rebozado y, además, una pieza de carne asequible y sabrosa.
En cuanto a las aves de corral, esta semana os aconsejamos bistecs de pierna de pavo. Los expertos en carne y aves de Mercabarna recomiendan la carne blanca del pavo, muy baja en calorías y rica en proteínas. Especialmente los bistecs del muslo, libres de grasa y casi sin hueso, ideales para hacer a la plancha o la brasa. Es una carne sabrosa sana y muy económica.Origen: granjas catalanas y del resto del Estado.
Pescado y marisco: Por San Juan, sardinas y mejillones en tu mesa
La semana de San Juan es tiempo de sardina del Mediterráneo y de mejillones, especialmente del Delta del Ebro. Los mejillones de este origen son mejillones de roca, más pequeños que otras variedades, su carne es de textura suave y sabrosa. ¿SABÍAS QUE la sardina es muy recomendable para mantener una dieta equilibrada, gracias a su contenido proteico -que es de alto valor biológico: a sus vitaminas A y D; y a sus minerales? Además, es un producto muy estimado y abundante en la dieta mediterránea y ¡hace verano en la mesa!
Por último, el Gremio de Mayoristas del Mercado Central del Pescado de Mercabarna (GMP) destaca que seguimos en plena temporada de bonito del norte, pescado azul que nos aporta ácidos grasos Omega 3 que combaten el colesterol, y también que tenemos muy buen soso del Mediterráneo.
