Frutas: melocotones paraguayos, peritas de San Juan y ciruelas del Mirabolà, ¡el verano llega al mercado!
Ya tenemos los melocotones paraguayos en su momento óptimo de sabor. Este tipo de melocotón es especialmente valorado por su sabor dulce y también por su aroma. Además está repleto de vitaminas y tiene pocas calorías. Nos llegan sobre todo de comarcas de Lleida.
También debemos hablar de la perita de San Juan, crujiente, menuda y dulce, una golosina que ahora encontrarás en su momento. Tiene una temporada muy corta, ¡aprovecha!
Por último, Los Mayoristas de Frutas y Hortalizas de Mercabarna nos recuerdan que también encontraremos en su momento óptimo la ciruela de la variedad mirabolà, autóctona del Baix Llobregat, aunque se cultiva también en el Vallès Occidental.
Fruta de temporada confitada en casa con los consejos de la chef Carme Ruscalleda
Confitar es una buena manera de disfrutar durante más tiempo de las frutas de temporada corta como las peritas de San Juan o las ciruelas mirabolà. Te contamos cómo hacerlo:
- Elegir las frutas un poco verdes y bien firmes, ya sean peras, ciruelas, melocotones paraguayos o cerezas.
- Cortar en cuartos, dejando la piel, o sólo por la mitad si son piezas pequeñas
- Preparar un jarabe con agua y azúcar (por cada kg de azúcar, medio litro de agua) y poner el cazo al fuego
- Para confitar la fruta la dejaremos cocer en esta mezcla de azúcar y agua hasta que el jarabe esté hirviendo
- Cocer 10 minutos las peras y los melocotones
- Para cerezas y ciruelas, basta con 3 minutos de cocción
Importante: hay que cocer las frutas por familias, sin mezclarlas entre ellas.
Hortalizas. ¡Las hortalizas de verano llenan el mercado!
Esta semana ya hay mucho producto de proximidad característico del verano: calabacines, pepino y tomates de todo tipo llenan los mercados.
El calabacín es una hortaliza típica de finales de primavera inicio de verano y ahora está especialmente sabrosa y buenísima tanto a la plancha como al horno. Es el momento de disfrutar del calabacín ¡y es ideal para acompañar las barbacoas! Además, también tenemos mucho pepino de proximidad para hacer ensaladas o una crema fría. La crema fría de pepino es un entrante muy fácil de hacer ¡y muy refrescante!
Por otra parte, La Asociación Gremial de Empresarios Mayoristas de Barcelona y Provincia (AGEM) destaca que tenemos mucho tomate en el mercado, variedades corazón de buey o cherry entre otros. ¿SABÍAS QUE el valor nutritivo del tomate viene de las vitaminas antioxidantes que contiene (C, E y A sobre todo), minerales y un antioxidante específico por su color rojo: el licopeno? Es una gran fuente de antioxidantes y su contenido en vitamina C interviene, entre otras cosas, en la formación de colágeno. Así que ¡es un alimento muy saludable y una fuente de juventud! Además, es muy versátil en la cocina y más en verano con las ensaladas, salsas ¡y el gazpacho!
Carne: Tiempo de barbacoas, ¡ya huele a verano!
Es tiempo de hacer barbacoas, por eso sugerimos las chuletitas y costillas de cordero, un producto de mucha calidad que llega de Aragón. Si tienes peques en casa, también puedes intentar unas brochetas de cordero con verduras de temporada, les encantará esta combinación ¡tan saludable y divertida de comer! ¿SABÍAS QUE la carne de cordero tiene un alto contenido en proteínas? Además, ¡nos aporta vitamina B2, fósforo y zinc!
Si te gusta más hacer barbacoas de ternera, las Empresas del sector cárnico y aves de Mercabarna te aconsejan optar por piezas como la entraña y el churrasco.
Por último, te recordamos que encontrarás muy buen caracol en los puestos especializados de los mercados, un producto que llega sobre todo de comarcas de Lleida.
Pescado: Bonito del Norte, cola de rape y merluza en tu mesa
El Gremio de Mayoristas del Mercado Central del Pescado de Mercabarna (GMP) destaca que estamos en plena temporada de bonito del norte, pescado azul que nos aporta ácidos grasos Omega 3 que combaten el colesterol y contribuye a la salud cardiovascular. Aprovechando que tenemos bonito del norte en el mercado y mucha variedad de tomate, te recomendamos esta receta de bonito con salsa de tomate y berenjenas
Por otra parte, esta semana también encontrarás en el mercado buen sonso del Mediterráneo y, a precios interesantes, la cola de rape y la merluza, ambos del Cantábrico. Te sugerimos una cena ligera, ya casi de verano: crema fría de pepino y merluza al horno con calabacín. ¿Qué te parece? ¡Una cena rica y a tope de vitaminas!
